Information

Plantes aromatiques: Perilla Perilla frutescens (L.) Britton

Plantes aromatiques: Perilla Perilla frutescens (L.) Britton

Famille: Lamiacées
Espèce: Perilla frutescens (L.) Britton

Généralité

Perilla est largement cultivée en Chine, au Japon et en Corée, ainsi qu'en Inde et au Vietnam. C'est la seule espèce du genre Perilla.

Perilla frutescens var. Japonica

Perilla - Perilla frutescens (L.) Britton

Caractères botaniques

La plante a une structure similaire à celle du basilic, avec une hauteur allant de 60 à 80 cm. Les feuilles sont opposées, en forme de cœur, pointues et entaillées. La fleur de lymphe est apicale, semblable à celle du basilic.

Technique de culture

La perilla peut être cultivée dans le potager, à côté de la salade et des tomates, mais elle répond également bien à la culture en pot: elle aime les sols fertiles, l'humidité, pousse bien même en plein soleil et a la capacité de s'auto-semer.
Cultivée depuis de nombreuses années en Asie du Sud-Est, il existe de nombreuses variétés, à feuilles lisses ou recourbées, vertes ou teintées de pourpre, jusqu'au violet foncé.
Comme la culture est très facile, les petites graines rondes germent sans problème, la croissance est assez rapide. Il peut être semé à la maison ou en container si vous voulez anticiper la culture, il supporte bien les transplantations. Les plantes ont des tiges robustes, les feuilles sont opposées et dans la variété en forme de coeur et entaillée.
Les fleurs, blanches et petites, sur des épis d'environ dix cm de long, poussent à la fin de l'été dans la région apicale

Utilisation en cuisine et propriétés thérapeutiques

Cette plante est riche en antioxydants, en fer, en vitamine C; il est très utile de soutenir le système immunitaire. De plus, son utilisation alimentaire se prête à plusieurs préparations intéressantes ». Excellent en salade, il s'utilise aussi cuit, en soupe ou pour préparer des petits pains. Son usage médicinal trouve application dans les cas d'asthme bronchique, de bronchite chronique, de rhume, de toux; La phytothérapie asiatique en fait largement usage, extrayant également une huile riche en propriétés bénéfiques

Adversité et ravageurs


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