Information

Plantes aromatiques: Balai de boucher

Plantes aromatiques: Balai de boucher

Famille: Liliaceae
Gentil: Ruscus
Espèce: R. aculeatus L.
Autres noms communs: Pugnitopo, Piccasorci, Asparagus mad, Grass nock, Tongue, Spinapruci, Sparaciu tronu.

Généralité

Le balai du boucher est un buisson atteignant 80 cm de haut, commun dans les bois jusqu'à environ 800 mètres.
Plante réputée pour ses propriétés astringentes et diurétiques, le balai de boucher est considéré comme le parent sauvage des asperges communes, avec lesquelles il partage certaines utilisations culinaires.
Il est cultivé comme plante ornementale surtout comme décoration pendant les vacances de Noël.

Balai de boucher - Ruscus aculeatus L.

Balai de boucher - Ruscus aculeatus L. (photo www.rcplondon.ac.uk)

Caractères botaniques

Il a un rhizome rampant; les tiges sont dressées et de couleur vert foncé, ligneuses et striées, avec des cladodes de lancéolées à ovales (2-3 cm de long), avec une épine apicale aiguë.
Les fleurs sont simples, portées par les cladodes, subsessiles, avec des brattes à la base. Les fruits sont des baies sphériques ou subsphériques.

Propriétés thérapeutiques

Les germes (récoltés de mars à mai) et les racines (récoltés entre septembre et novembre) sont utilisés. Le rhizome est nettoyé et séché au soleil; les germes sont utilisés dans la cuisine uniquement frais, après avoir été bouillis et sont consommés dans des salades ou dans la préparation de soupes. La décoction et la teinture des racines sont utilisées dans le traitement des hémorroïdes et contre l'enflure des jambes (usage externe). La décoction de rhizome est utilisée comme astringète et diurétique.


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