Information

Plantes aromatiques: Capsicun annuum L.

Plantes aromatiques: Capsicun annuum L.

Famille: Solanacées
Espèce: Capsicun annuum L.

Généralité

Plante herbacée annuelle originaire d'Amérique du Sud, en Italie, elle est cultivée dans toutes les régions. En plus des espèces de Capsicum annuum, on se souvient: Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum galapagoense, Capsicum baccatum pendulum. De nombreuses variétés pour chaque espèce individuelle (www.peperoncino.org).

Chili pepper var. Acrata et var. Bleu de Prusse (www.peperoncino.org)

Caractères botaniques

Il a des tiges dressées et ramifiées, atteignant 100 cm de haut.Les feuilles sont alternes, allongées et pointues à l'apex. Les fleurs axillaires ont une corolle à cinq lobes et sont de couleur blanc jaunâtre. Les fruits sont des baies, généralement rouges à maturité, de forme différente selon la variété.
Les piments existent dans de nombreuses variétés, toutes comestibles et plus ou moins épicées.

Cultivation

Semez dans un lit de semences protégé et repiquez à l'extérieur lorsque les températures sont stables au-dessus de 15 ° C. Il a besoin de sols meubles, sans stagnation d'eau et en position ensoleillée. Ramasser et garder le sol propre des mauvaises herbes; attacher aux tuteurs si nécessaire. Les piments peuvent également être cultivés dans de grands pots.

Collection et conservation

Ramassez les fruits à maturité et laissez-les sécher dans un endroit ombragé et aéré. Ils peuvent également être conservés congelés, dans de l'huile ou des cornichons.

Utilisation en cuisine et propriétés thérapeutiques

En raison de son pouvoir anti-fermentaire, il convient à toutes les viandes, en particulier pendant les mois chauds. Les fruits, entiers, en morceaux ou en poudre, sont utilisés pour donner du goût à de nombreux plats.
Propriétés thérapeutiques: apéritifs, digestifs, vitaminants.


Vidéo: SÉCHAGE u0026 CONSERVATION des AROMATIQUES du JARDIN (Octobre 2021).