Information

Plantes aromatiques: Juniper Juniperus communis L.

Plantes aromatiques: Juniper Juniperus communis L.

Famille: Cupressaceae
Espèce: Juniperus communis L.

Généralité

Arbuste à feuilles persistantes originaire des régions montagneuses d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord.

Baies de genièvre (photo www.nps.gov)

Caractères botaniques

Arbuste atteignant 3 mètres de haut, à tiges tortueuses et ramifiées, à écorce brun rougeâtre. Les feuilles sont aciculaires, piquantes, verticillées sur trois.
C'est une espèce dioïque, avec des plantes mâles à fleurs jaunâtres discrètes, qui apparaissent en mai-juin; et les plantes femelles avec des fleurs à trois échelles qui se transforment en "baies" (botaniquement, elles sont appelées "galbuli") sphériques, charnues, d'abord vertes et bleu-violet à maturité, qui ont lieu en 2-3 ans, et couvertes d'un patine mate, sur laquelle les trois écailles au sommet sont visibles.

Collection et conservation

Ramassez les fruits à maturité. Sécher dans un endroit ombragé et ventilé.

Utilisation en cuisine et propriétés thérapeutiques

En cuisine, il se marie bien avec le gibier, le porc, les rôtis, les viandes bouillies, les brochettes.
Propriétés thérapeutiques: diurétique, antiseptique, balsamique, stimulant, expectorant.


Vidéo: Juniperus communis compressa (Octobre 2021).