Information

Plantes aromatiques: Fenouil Crithmum maritimum L.

Plantes aromatiques: Fenouil Crithmum maritimum L.

Famille: Ombrellifères
Espèce: Crithmum maritimum L.

Généralité

Plante herbacée vivace originaire des régions méditerranéennes européennes. En Italie, il est répandu le long des zones côtières.

Fenouil de mer (photo http://ispb.univ-lyon1.fr)

Caractères botaniques

Plante rhizomateuse, elle a des tiges robustes et ramifiées atteignant 60 cm de haut. Les feuilles sont alternes et succulentes, 2-3 pennées, avec un limbe divisé en segments lancéolés. Les inflorescences sont en forme de parapluies avec 20-30 rayons qui portent des fleurs jaune-verdâtre.

Cultivation

Il se propage facilement par graines. Éclaircissez les plantes si elles sont trop épaisses. Les plantes adultes peuvent également être reproduites par division de touffes, au printemps.

Collection et conservation

Les feuilles tendres peuvent être récoltées tout au long de la saison de croissance et consommées fraîches.

Utilisation en cuisine et propriétés thérapeutiques

Ils sont utilisés pour aromatiser le poisson, les œufs, les apéritifs et les salades.
Propriétés thérapeutiques: stimulants, apéritifs, digestifs, diurétiques, carminatifs.


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