Information

Plantes aromatiques: Coriandre Coriandrum sativum L.

Plantes aromatiques: Coriandre Coriandrum sativum L.

Famille: Ombrellifères
Espèce: Coriandrum sativum L.

Généralité

La coriandre (ou persil chinois) est une plante herbacée annuelle originaire des régions méditerranéennes du sud-ouest. En Italie, il est cultivé et rarement naturalisé. Il appartient à la même famille de cumin, d'aneth, de fenouil et bien sûr de persil.

Inflorescences de coriandre (photo http://biokert.uni-corvinus.hu)

Fruits de coriandre (photo www.ars-grin.gov)

Caractères botaniques

Il a des tiges dressées et ramifiées, atteignant 50 cm de haut. Les feuilles alternes et 2-3 pennées sept ont la lame divisée en lacinies filiformes. Les inflorescences sont des parapluies à 4-6 rayons qui portent de petites fleurs blanc rosé. Le fruit (communément appelé graine) est un achène sous-globuleux.

Cultivation

Semez au printemps directement à l'extérieur, dans un endroit ensoleillé et sur un sol fertile et meuble. Éclaircissez si les plants sont trop denses.

Collection et conservation

Extirpez les plantes lorsque les fruits sont presque mûrs. Accrochez-les dans un endroit frais. Quand ils sont secs, battez-les doucement et récupérez les fruits secs.

Utilisation en cuisine et propriétés thérapeutiques

Dans la cuisine, les graines sont jumelées avec du chou, de la choucroute, des légumineuses, du poisson, de l'agneau, du porc et des pommes au four. Idéal pour parfumer les champignons et les légumes marinés.
Propriétés thérapeutiques: antispasmodique, carminative, antiseptique, apéritif, digestive.


Vidéo: Cultiver la coriandre en pot. SERIE Aromatiques en pot. Tuto jardinage (Octobre 2021).