Information

Plantes aromatiques: Borago borago officinalis L.

Plantes aromatiques: Borago borago officinalis L.

Famille: Boraginacées
Espèce: Borago officinalis L.

Généralité

Plante herbacée annuelle originaire du bassin méditerranéen.
En Italie, on le trouve partout, spontané ou naturalisé, des plaines jusqu'à 1000 m.

Feuilles de bourrache - Borago officinalis L. (site photo)

Caractères botaniques

C'est une herbacée annuelle aux tiges dressées et ramifiées, atteignant 50 cm de haut. Les feuilles sont opposées, petites ovales, parfois bulleuses. Les fleurs généralement bleues (ou roses) sont rassemblées en épis divisés en verticilles individuelles. Il fleurit de juin à août.

Fleurs de bourrache - Borago officinalis L. (photo www.boga.ruhr-uni-bochum.de)

Fleurs de bourrache - Borago officinalis L. (site photo)

Cultivation

Les semis ont lieu au printemps sur un sol fertile et sableux, directement dans le potager ou dans de grands pots. Le cycle est assez court et se propage spontanément en renaissant chaque année ou même le même été.

Collection et conservation

Récupérez les feuilles, les bourgeons et les fleurs qui viennent de fleurir et consommez-les frais.

Utilisation en cuisine et propriétés thérapeutiques

Les feuilles et les pousses sont consommées dans les salades et cuites comme les épinards et dans les soupes; les tiges sont frites. Des fleurs fraîches, avec une saveur délicate de concombre, peuvent être ajoutées aux salades ou macérées dans du vinaigre blanc lui donnant une agréable couleur bleue. A consommer avec modération.
Propriétés thérapeutiques: diurétique, purifiante, émolliente, apaisante de la peau et des muqueuses rouges (à usage externe).


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