Information

Plantes aromatiques: Laurel ou Laurel Laurus nobilis L.

Plantes aromatiques: Laurel ou Laurel Laurus nobilis L.

Famille: Lauracées
Espèce: Laurus nobilis L.
Autres noms communs: Lauro

Généralité

Il est probablement originaire d'Asie Mineure; répandu dans tout le bassin méditerranéen et dans toutes les régions d'Italie, de la plaine jusqu'à 800 mètres.

Laurel - Laurus nobilis L. (site de photos)

Caractères botaniques

Arbre, arbuste ou jeune arbre vivace à feuilles persistantes, jusqu'à 8 mètres de haut. Les feuilles, oblancéolées ou ovales, coriaces, vert foncé, ont une page supérieure brillante; écrasés, ils dégagent une odeur douce et aromatique. Les fleurs sont unisexuées, petites et jaune clair, rassemblées en ombelles axillaires et apparaissent en mars-avril. Les fruits sont des baies ovales, noires à maturité et ne contenant qu'une seule graine.
Laurus nobilis "Aurea": a des feuilles dorées et pointues; le Lauro doré s'utilise comme le Lauro, même s'il est légèrement plus dur; en culture, cette variété nécessite une meilleure protection contre le vent, le gel et même le plein soleil qui provoque des brûlures sur les feuilles.
Laurus nobilis "Angustifolia": a des feuilles plus étroites que Lauro; cette variété est également connue sous le nom de laurier à feuilles de saule; il est plus résistant que L. nobilis "Aurea".

Cultivation

Avant le semis en automne, les graines doivent être scarifiées (la couche externe imperméable peut être éliminée en plaçant les graines dans de l'eau bouillante et en les laissant tremper jusqu'à ce que l'eau revienne à température ambiante; d'autres méthodes de scarification peuvent être: frotter la couche externe de la graine avec du papier de verre à grain fin ou utiliser un couteau pour couper la couche externe, en prenant soin de ne pas endommager l'œil, la petite dépression où la graine est attachée à l'ovaire; les graines scarifiées ne sont pas bien conservées et doit être planté immédiatement après le traitement). Les graines doivent être placées dans des pots avec un sol léger, obtenu en mélangeant du sable, de la terre et de la tourbe. Lorsque les plants sont suffisamment développés, ils doivent être transplantés dans des pots plus grands ou en pleine terre dans une position ensoleillée. Le laurier peut également être reproduit par voie agamique, en enlevant les rejets de racines qui se forment à la base des plantes mères ou, plus facilement, en coupant la pointe.

Collection et conservation

Les feuilles peuvent être récoltées toute l'année et séchées dans des endroits frais et aérés. Les fruits, produits uniquement par des plantes femelles, sont récoltés à l'automne et séchés au soleil ou dans un four chaud. Conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Utilisation en cuisine et propriétés thérapeutiques

Les feuilles sont largement utilisées pour donner de l'arôme à divers plats de viande et de poisson. Ils sont utilisés pour aromatiser les légumes et les champignons dans l'huile et dans le vinaigre. Avec les fruits, la liqueur Laurino est préparée.
Propriétés thérapeutiques: toniques-stimulants, digestifs, apéritifs, expectorants, carminatifs et diurétiques. Stimulants et déodorants dans les salles de bain et les bains de pieds.


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