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Raisins Fogarina

Raisins Fogarina

Le raisin fogarina

Le raisin fogarina est la variété produite à partir d'une vigne historique qui pousse dans la région de Reggio Emilia. Sa vigne est particulièrement résistante aux maladies les plus courantes de la plante, ce qui lui permet d'être greffée pour aider les variétés les plus faibles. La maturation de la grappe est assez tardive, à tel point que les vendanges se terminent fin octobre ou dans les premiers jours de novembre. Malgré le retard par rapport aux autres espèces, ce cépage conserve un haut niveau d'acidité afin de contraindre les vignerons à mettre en place quelques précautions afin de ne pas ruiner la production de vin. Jusqu'au début du XXe siècle, ce cépage était largement cultivé, mais a subi un revers drastique lorsque la législation l'a mis hors du registre national des vignobles. Malgré sa bonne production de vin, la culture a lentement disparu et le vin fogarino a été utilisé uniquement comme vin d'assemblage pour améliorer la saveur du Lambrusco classique.


Une vigne qui disparaît

En raison de la législation qui exclut le raisin fogarina du registre national, sa vigne disparaît lentement. De nombreux vignerons qui croient en la bonne production de la vigne de fogarina tentent de faire revivre le vignoble en le comparant à Lambrusco. En effet, une analyse minutieuse de l'ADN de la vigne la lie comme une famille d'appartenance à cette vigne historique, se révélant être une variété tout aussi digne d'appartenir à l'appellation d'origine contrôlée. Les raisons de cet intérêt sont à rechercher dans l'excellente résistance de la variété aux maladies et aux parasites, ce qui en fait un excellent porte-greffe pour la variété Lambrusco; puis dans l'histoire paysanne qui la lie traditionnellement à un territoire spécifique: Reggio Emilia. De plus, le vin produit dans le passé a obtenu des résultats remarquables, et il est aujourd'hui considéré comme gaspillé par son utilisation exclusive comme vin d'assemblage. Malheureusement, les lois actuellement en vigueur font une production de vin fogarino sans retour économique.


Fogarina - vin Lambrusco">Histoire du raisin Fogarina

Au début du XXe siècle, les cultures de cette variété couvraient 60 000 hectares de terres et comprenaient les municipalités de Gualtieri, Brescello et Borretto, ainsi que Reggio Emilia. Le nom fogarina il dérive probablement de la capacité de ce raisin à enflammer, ou plutôt à rehausser, la saveur des autres vins avec lesquels il a été assemblé, mais on pense qu'il pourrait aussi provenir de l'arrivée de la vigne à Reggio en raison du débordement de la rivière Folgarin. En tout cas, les premiers indices de son authenticité proviennent de quelques textes médiévaux dans lesquels il était décrit comme un vin d'usage courant. Les registres trouvés au début du XIXe siècle dans la cave Domenico Rossi attestent cependant de son existence, en retraçant officiellement sa présence à cette date. La culture est restée prédominante jusque dans les années 1970, années pendant lesquelles la législation l'a exclue du registre national des vignobles et a décrété son déclin. Cependant, vers 2000, la commune de Gualtieri a commencé à relancer la vigne en l'utilisant comme greffon pour renforcer les cultures de Lambrusco, qui sont sujettes aux attaques parasitaires.


Cépage Fogarina: Vins de raisin Fogarina

Comme il est logique de le supposer d'après son histoire, le cépage fogarina n'a jamais eu une production de vin célèbre. Le raisin, cependant, a produit un composé qui a été décrit comme un vin structuré, avec une teneur en alcool d'environ 14 degrés et avec un arôme fruité proéminent de framboise et de cassis. Les productions de 2000, utilisées comme vin d'assemblage pour améliorer l'arôme du Lambrusco, ont confirmé ces caractéristiques. Compte tenu du cépage noir, caractérisé par des baies foncées tendant vers le violet, la couleur du vin passe également du rubis au violet foncé. Le parfum est accompagné de gradations florales et épicées intenses, d'arômes fruités de cassis et de cerise assistés par des arômes végétaux de poivrons. La bouche déguste donc un vin structuré, adapté aux viandes rouges et aux plats riches, d'acidité moyenne. En effet, de par sa caractéristique, ce cépage conserve des niveaux d'acidité élevés qui sont modulés en fonction du type de vin à obtenir. Un vin avec de grandes attentes, avec l'espoir qu'un jour il obtiendra l'appellation d'origine tant souhaitée.




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