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Raisins de table

Raisins de table

Les différents types de raisins

Parmi les fruits, les raisins sont parmi les plus sucrés, mais possèdent de nombreuses propriétés qui en font un excellent aliment à consommer dans une alimentation équilibrée. Comme nous l'avons vu, l'Italie est un grand producteur de raisins de table. Les cépages les plus demandés sont, pour les espèces blanches, le cépage Italia, très apprécié car il a de grosses baies croquantes et savoureuses et le Pizzutello Bianco, de forme cylindrique, avec une fine peau jaune où exposé au soleil et tendant au vert du le côté opposé. Pulpe charnue et croquante, peut-être originaire de Syrie. Pour les raisins noirs, il faut mentionner le Muscat de Hambourg, avec sa grosse baie, sa couleur pourpre intense, juteuse et avec un arôme qui tend vers le muscat. Vient ensuite le Red Globe, très connu et recherché, violet, au goût caractéristique. Ensuite, il y a les raisins sans pépins, très appréciés pour cette caractéristique. Le plus ancien est le Thompson Seedless, également connu sous le nom de raisins secs blancs. Il est excellent pour la consommation, mais aussi pour le séchage; il a des baies petites et sucrées. Ensuite, nous mentionnons le Big Perlon, un type de raisin de table noir à grosses grappes, très beau aussi à regarder, au goût sucré.


Culture du raisin de table

La vigne, pour produire de bonnes grappes, a besoin de quelques conditions environnementales. Tout d'abord, il doit être planté en plein soleil; établi ce principe fondamental, les nombreuses et différentes variétés disponibles vous permettent de trouver la meilleure pour chaque zone, type de sol et climat. La plante est cultivée en pergola, en espalier ou même en jeune arbre, dans le cas d'une culture en pot. La profondeur du trou où est placée la vigne varie selon le type de sol: moins profond avec un sol sec et friable, plus profond lorsque la terre est compacte. Une bonne fertilisation et une irrigation correcte déterminent la qualité et la quantité de la récolte. L'arrosage, en particulier, doit être abondant lors de la croissance du grain et doit être suspendu quelques jours avant la récolte pour éviter qu'il ne se fende. Les fertilisations avec engrais ternaire doivent être effectuées au printemps et en automne. Comme la vigne porte ses fruits sur de jeunes sarments, la taille joue un rôle important. Elle est réalisée à la fin de l'hiver, afin de réduire la perte de sève, qui se produirait pendant la période végétative.


Propriétés du raisin

Les raisins, en particulier les noirs, font partie des fruits reconnus comme les meilleurs alliés contre le vieillissement. Sous sa peau, il y a de grandes quantités de polyphénols, les antioxydants ennemis des radicaux libres. De plus, la richesse en sels minéraux du raisin noir favorise l'élimination des déchets de l'organisme et fait de ce fruit un excellent diurétique naturel. Cette information est confirmée par les études de l'Université de Boston, mais nous ne sommes pas les premiers à avoir réalisé les propriétés infinies des grains de ce fruit: déjà les anciens Grecs, Egyptiens et Romains appréciaient la vigne et le raisin, à tel point qu'ils en consommaient régulièrement à la fin du banquet, ainsi que transformé en vin. Ses bienfaits purifiants étaient déjà bien connus à l'époque et l'ampélothérapie dérivait de son pouvoir diurétique reconnu. Le resvératrol, un antioxydant identifié dans la peau de la variété noire, est actif contre certaines maladies cardiovasculaires et dégénératives. Les vitamines C, B1, B2, PP et A, ainsi que le potassium, complètent la riche liste des avantages fournis par ce fruit.


Raisins de table: La vigne en pot et les vendanges

Le vigne, même ceux qui produisent des raisins de table, peuvent être cultivés en pot. Nous avons vu que cette plante a surtout besoin de soleil et de lumière; si ces éléments sont présents, la plante peut produire de belles grappes même dans de grands contenants. Si vous voulez essayer de le cultiver en pot, celui-ci doit être suffisamment profond et large, au moins 50 cm de diamètre ou sur le côté et autant de hauteur. Avec la bonne fertilisation et irrigation, la plante produira ses fruits. Les grappes sont récoltées entre août et octobre, selon la variété. Ils sont pincés avec un ciseau, coupant quelques centimètres de la pousse avec le bouquet. Les raisins se conservent bien après la récolte, tant qu'ils ne sont pas trop encombrés dans des conteneurs. Il est conseillé de ne laver que la quantité qui sera consommée pour le moment et de conserver le reste au réfrigérateur, à l'écart des aliments «parfumés» qui en absorberaient l'odeur; conservés dans la partie froide du réfrigérateur dure jusqu'à deux à trois semaines, surtout s'ils sont achetés ou stockés, juste ramassés. Les grains, bien lavés et séchés, peuvent être congelés dans les sacs appropriés.


Vidéo: René Reynard, Président de lAOP raisin de table. A Fleur de Peau #4 (Octobre 2021).