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Boletus regius

Boletus regius

Un roi bolet

Même ceux qui ont moins de connaissances dans le domaine de la mycologie auront entendu parler du genre boletus au moins une fois, peut-être sous le nom plus commun de porcino. Ce sont des champignons unis par une apparence plutôt trapue, mais aussi par des viandes avec une saveur et une odeur extrêmement particulières, et très appréciées en cuisine. De nombreuses espèces différentes appartiennent au genre, mais toutes ne sont pas comestibles. Parmi les plus précieux et comestibles, on peut citer le bolet edulis, le bolet aestivalis, le boletus aereus, et enfin le boletus regius. Ce dernier est moins apprécié que les autres, peut-être parce qu'il est moins courant, mais si un chasseur de champignons le remarque dans les sous-bois, il ne peut s'empêcher de se réjouir, car il y aura certainement d'autres exemples de cèpes à proximité. De plus, le boletus regius il se reconnaît facilement à la couleur de son chapeau.


Boletus regius - Les tubules et la réticulation jaune d'or de la tige du boletus regius">Les caractéristiques du boletus regius

Le boletus regius est facilement reconnaissable par rapport à d'autres espèces de cèpes, ou même à d'autres types de champignons. Il n'est pas facile de le confondre avec d'autres types de champignons, car son chapeau a toujours une belle couleur rougeâtre, qui peut osciller entre le rouge fraise, le rouge framboise, le carmin ou le fuchsia. La cuticule qui recouvre le chapeau est plutôt sèche et froissée, ce qui donne parfois au chapeau des fissures caractéristiques. Le chapeau a une forme hémisphérique chez les jeunes spécimens, puis progressivement, avec le temps, il devient plus convexe, jusqu'à ce qu'il s'aplatisse presque complètement. Sous le chapeau, il y a les tubules, qui ont une belle couleur jaune d'or, tout comme la tige. De cette couleur particulière dérive le nom botanique du champignon, regius, ou du roi: la couleur jaune d'or suggère une couronne. Dans un argot, cependant, le boletus regius est souvent aussi appelé cardinal, dans ce cas en raison du rouge du chapeau.


Comment reconnaître le boletus regius

La tige du boletus regius se caractérise non seulement par la couleur, mais aussi par le fait qu'elle est recouverte d'un réseau dense et qu'elle a la forme trapue, comme c'est typique du genre. Les cheveux peuvent mesurer jusqu'à 20 centimètres de diamètre, tandis que la tige peut mesurer jusqu'à 10 centimètres de hauteur et six centimètres de diamètre. Généralement, la partie inférieure de la tige est plus trapue et gonflée, comme une massue, et si elle a été grignotée par des insectes, elle peut prendre une couleur brunâtre. Il existe principalement deux espèces de cèpes avec lesquelles le regius peut être confondu: le boletus pseudoregius, qui se distingue par sa forme plus élancée et sa chair qui devient bleuâtre à la coupe, tandis que le boletus regius reste jaune même à l'intérieur et le boletus pulchrotinctus. Ce dernier peut provoquer une intoxication, et peut être confondu avec le boletus regius car sa calotte est rouge sur les bords, mais parfois la couleur se répand sur toute la surface.


Boletus regius: Où trouver et comment manger Boletus regius

Le boletus regius est né à une période qui va du printemps à l'automne dans les bois de feuillus. Le type de végétation qu'il préfère est le châtaignier ou le hêtre, et il prolifère souvent dans les ravins les plus humides et sableux. C'est un champignon qui aime les températures élevées, il est donc facile de le faire apparaître après de fortes pluies, lorsqu'il y a beaucoup d'humidité. Il pousse généralement en grands groupes et à proximité d'autres cèpes. Son chapeau est bon à manger, pas cru. Cuit, il dégage l'odeur typique des cèpes. En soi, cependant, il n'est pas très digestible, c'est pourquoi, en général, il est cuit avec d'autres cèpes. La tige, par contre, ne se mange pas, car la viande est très dure et coriace. Un plat savoureux à base de bolets regius consiste à le mettre au four avec des pommes de terre, un type de cuisson qui le rend encore plus digeste.




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