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Crocus sativus

Crocus sativus

Qu'est-ce que le crocus sativus

Crocus sativus est le terme scientifique désignant la plante dont dérive le vrai safran. Cette plante fait partie de la famille botanique des iridacées, originaires d'Asie Mineure, dont nous obtenons la stigmatisation du safran, une épice utilisée en cuisine et dans certaines préparations pharmaceutiques. La famille des crocus est composée d'environ quatre-vingts espèces, qui ont un bulbe souterrain, comme le tubercule, d'un diamètre d'environ cinq centimètres. À l'intérieur du bulbe se trouvent les bourgeons qui produisent les organes de la plante et donnent ensuite naissance aux feuilles et aux fleurs. Les jets émergent des bourgeons qui, enveloppés dans un film, permettent à la plante nouveau-née de percer le sol et de recevoir la lumière du soleil. À l'intérieur du jet, les feuilles et la fleur sont déjà développées, donc une fois qu'elles atteignent la surface, elles permettent aux parties vitales de sortir. Les feuilles sont étroites et allongées avec une longueur maximale de trente-cinq centimètres, tandis que la fleur a généralement six pétales de couleur violette. La plante commence son cycle végétatif en été et le termine dans les premiers jours d'octobre et ralentit pendant l'hiver.


Crocus sativus à vendre

La vente du crocus sativus se déroule à travers plusieurs canaux. Si la plante est achetée pour un usage ornemental, elle peut être trouvée dans des pépinières ou des fleuristes spécialisés. A cet effet, des bulbes peuvent également être achetés au cas où vous souhaiteriez les planter en pot. Si, en revanche, il est décidé de démarrer une culture pour obtenir du safran, les canaux de vente sont différents. Plusieurs sites internet proposent la vente d'ampoules, compte tenu crocus sativus il est sans pépins, et à travers ceux-ci, les semis commencent leur cycle végétatif. Toutes les ampoules ne sont pas identiques, donc lors de l'achat en ligne, il est bon de se fier aux producteurs qui peuvent certifier l'origine des plantes. En général, ceux cultivés dans le centre de l'Italie sont les meilleurs. A cet égard, la vente de crocus sativus peut également avoir lieu directement sur place, c'est-à-dire en se rendant chez les fabricants. Dans ce cas, la vente ne prend fin que si de grandes quantités sont achetées, car les fermes ne vendent généralement pas de plantes isolées.


Safran produit à partir de crocus sativus

Le safran produit par le crucus sativus est connu depuis l'Antiquité. Des traces de son existence peuvent être trouvées dans les écrits d'Homère, Virgile et Pline qui vantent ses particularités dans le domaine culinaire et dans la coloration des tissus. En Asie, par contre, le pays d'origine, ainsi que dans la cuisine, était également utilisé dans les mélanges d'herbes qui étaient brûlés lors de cérémonies religieuses. Le safran possède une ancienne tradition en Italie. Le plus célèbre est le safran de Navelli, une ville de la province de L'Aquila, importé d'Espagne par le père dominicain Santucci, originaire de la ville de L'Aquila. Le Père Santucci a commencé la culture du crocus satuvus avec d'excellents résultats, au point de produire une qualité bien supérieure à celle qui pouvait être importée d'Espagne. Les cultures se sont répandues dans les Abruzzes, ce qui a rendu le safran célèbre dans toute la péninsule. Le safran est produit en transformant les stigmates de crocus sativus qui sont récoltés fin octobre, à la fin du cycle végétatif des plants. Le safran est également utilisé dans la production de bonbons et de liqueurs.


Crocus sativus: propriétés bénéfiques et contre-indications du crocus sativus

L'utilisation la plus courante du crocus sativus est l'utilisation culinaire. Beaucoup ne savent pas que le safran, qui dérive de sa transformation, a plusieurs propriétés bénéfiques pour le corps. L'industrie cosmétique et à base de plantes l'utilise pour la production de crèmes qui combattent les radicaux libres grâce à la richesse en caroténides impliqués dans la lutte contre les dommages cellulaires qu'ils provoquent. L'industrie pharmaceutique, en revanche, utilise des préparations à base de stigmates de crocus sativus comme sédatif ou antispasmique. Récemment, cependant, des études cliniques ont mis en évidence la présence de composés abortifs dans l'épice, et pour cette raison sa consommation pendant la grossesse est fortement déconseillée. De plus, l'ingestion de vingt grammes de safran par jour peut entraîner la mort. Bien entendu, comme dans toutes les plantes médicinales, l'abus entraîne des conséquences. Les effets secondaires résultant d'une utilisation excessive sont: vertiges, engourdissements et saignements. Voici quelques raisons pour lesquelles le safran est principalement utilisé dans le secteur alimentaire et en tout cas toujours à très petites doses.


Vidéo: Die Safranproduktion im Waldviertel (Octobre 2021).