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Russula virenscens

Russula virenscens

Un champignon facilement reconnaissable

Le vaste règne végétal auquel appartiennent les champignons est divisé en de nombreux genres, dont l'un s'appelle Russula, et comprend environ 200 espèces différentes. Les champignons du genre Russula ont tous une caractéristique en commun, c'est d'avoir une viande très ferme et compacte mais aussi friable, qui se brise facilement dans les mains, comme s'il s'agissait de polystyrène. Pour cette raison, les chapeaux de ces champignons ont souvent tendance à se casser même lorsqu'ils sont encore dans le sol; le seul genre qui a cette même particularité est le Lactarius, qui cependant, en plus, émet également un liquide semblable au lait. L'une des espèces les plus recherchées et les plus délicieuses de Russula est la Russula virescens, qui n'est pas très commune mais est très recherchée en raison de la qualité de sa viande qui, contrairement à ce qui se passe pour la grande majorité des champignons, peut être consommée crue sans pas de danger d'intoxication.


Les caractéristiques de Russula virescens

Par conséquent, une caractéristique à partir de laquelle Russula virescens peut être reconnue dans le sous-bois est la consistance de sa chair. mais bien sûr, il existe également d'autres qualités esthétiques qui peuvent permettre l'identification. Le premier et le plus reconnaissable est la couleur de son chapeau: virescens en latin signifie vert. Sans surprise, un nom avec lequel ce champignon est souvent appelé de manière vulgaire est le verdier. Le chapeau est en fait vert, marbré comme du vert cuivré. Le chapeau est recouvert d'une cuticule très fragile, souvent fracturée au centre. La tige, par contre, est blanche et creuse à l'intérieur, et pour cette raison elle n'est pas consommée. Russula virescens est très apprécié des escargots ou d'autres insectes, et il est courant de le trouver déjà grignoté. Les lamelles inférieures sont blanches, et l'anneau et la volve sont absents chez Russula virescens.

  • Verdone

    Le nom de verdier est celui avec lequel le champignon Russula virescens est le plus souvent appelé, une variété très recherchée par les admirateurs de ce fruit d'automne savoureux. Le terme virescens en lat ...

Autres caractéristiques de Russula virescens

Portez une attention particulière au chapeau vert de la Russula virescens, car il pourrait être trompeur et conduire à le confondre avec la mortelle Amanita phalloides. Des indices clairs qui peuvent permettre de distinguer ces deux espèces différentes de champignons sont l'absence d'anneau et de volve dans la Russula, alors qu'ils sont présents dans l'Amanita. De plus, Russula virescens pousse entre l'été et l'automne dans les bois feuillus, préférant les châtaignes et les noisettes, plantes avec lesquelles elle vit en symbiose. Il pousse en petits groupes et en Italie, on le trouve principalement dans le nord et le centre. Lorsqu'une Russula virescens est trouvée, ou que l'on pense l'être, ce test peut être fait, pour la distinguer d'autres espèces de Russula, par exemple la Russula olivacea, qui est comestible mais toxique si elle est ingérée crue. Il faut mettre un petit morceau dans la bouche, sans l'avaler, et goûter sa saveur du bout de la langue. Le goût ne doit pas être épicé, mais sucré.


Russula virenscens: Comment Russula virescens est consommé

Si vous avez la chance de récolter des Russula virescens, la caractéristique la plus caractéristique de ce champignon est qu'il peut être consommé cru en toute tranquillité. Alors que de nombreux champignons doivent nécessairement être cuits pour éliminer les toxines thermolabiles, dans le cas du verdier, cela n'est pas nécessaire. Ses viandes ont une saveur et une odeur de noisette; ils peuvent être cuits sur le gril, mais ils sont également excellents panés et frits. Alternativement, ils peuvent être utilisés pour faire des sauces et des vinaigrettes pour pâtes et polenta. Beaucoup assimilent la bonté de Russula virescens à celle d'Amanita caesarea. Pour la conservation, la méthode la plus appropriée est de mettre le chapeau dans l'huile. Sinon, lorsqu'il est frais, c'est un champignon qui se gâte très rapidement, il faut donc le consommer immédiatement, dès sa cueillette. Comme nous l'avons dit, la tige n'est pas comestible, car la plupart du temps elle est vide.




Vidéo: Conoscere i Funghi 3 RUSSULA VIRESCENS 20190904 (Octobre 2021).