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Corpinus comatus

Corpinus comatus

Un champignon particulier

Les caractéristiques morphologiques des champignons sont très variées, à tel point que, entre les différentes espèces, il existe souvent des différences abyssales. Coprinus comatus est une espèce du genre Coprinus, qui appartient à la famille des Coprinacées, qui peut être facilement identifiée en raison de son apparence et de ses particularités peu répandues parmi les autres champignons. C'est un champignon comestible, l'un des très rares du genre: pour cette raison, il est très recherché, mais avec une limitation. En fait, il n'est possible de le manger que lorsqu'il est très jeune, car à mesure qu'il vieillit, son chapeau s'effiloche progressivement, jusqu'à ce qu'il disparaisse presque complètement. Lorsque cela se produit, le Coprinus comatus émet un liquide sombre, d'où sa dénomination commune de champignon d'encre.


Comatus - Les écailles caractéristiques à partir desquelles la calotte du Coprinus comatus est recouverte">Les caractéristiques de Coprinus comatus

Le nom botanique de Coprinus comatus, qui dérive de termes appartenant au grec ancien et au latin, dérive de certaines de ses caractéristiques les plus évidentes. Coprin vient du mot grec kopros, qui signifie bouse. Ce champignon, en fait, prolifère généralement dans les jardins et les champs où se trouvent des organismes en décomposition. On le retrouve aussi souvent sur les bords des routes, d'où le surnom qui lui est donné de roadman. Mais attention à ne pas la saisir, ni la consommer, si elle se trouve au bord d'une route très fréquentée par les véhicules à moteur, car elle absorbe la pollution. Le terme comatus fait plutôt allusion au fait que son chapeau est couvert de branchies de couleur claire, qui ressemblent en fait à des plumes. Un autre nom commun de ce champignon, en fait, est celui de chapeau bersagliere, auquel il ressemble en fait.


Les propriétés de Coprinus comatus

Le chapeau du Coprinus comatus représente la partie la plus singulière et la plus reconnaissable. Lorsque le champignon apparaît, et cela se produit au printemps, son chapeau a une forme ovoïde, qui devient progressivement conique, se développant jusqu'à un diamètre de 20 centimètres. Il a une couleur blanchâtre et est très mince, recouvert d'une cuticule soyeuse qui s'écaille progressivement. La tige est également blanche et soyeuse et peut atteindre 20 centimètres de hauteur. Coprinus comatus n'a ni odeur ni goût facilement reconnaissables, car ils sont très doux. Néanmoins, il est très apprécié en cuisine, mais aussi en phytothérapie, car sa consommation permet de faire baisser le taux de sucre dans le sang, et est donc recommandée pour les diabétiques. En plus de cela, il semble qu'il aide également à combattre l'hypertension et le surpoids, et a des effets positifs sur certains cancers.


Corpinus comatus: Comment faire cuire Coprinus comatus

Coprinus comatus est très apprécié en cuisine: ses viandes sont considérées par les connaisseurs comme parmi les plus délicieuses, avec celles d'Amanita Caesarea. Le champignon, cependant, doit être cueilli quand il est très jeune, juste éclaté, car en vieillissant, son chapeau s'effondre. Pour éviter que cela ne se produise même après la cueillette du champignon, il est bon d'enlever la tige, qui de toute façon n'est pas consommée. Les viandes de chapeau sont excellentes crues, ou simplement sautées avec un peu de beurre. Les autres recettes recommandées à essayer avec Coprinus comatus sont l'omelette et le risotto. Si vous le mangez cru, il vaut mieux ne pas en faire trop; et une autre précaution à garder à l'esprit est de ne pas boire trop d'alcool pendant la magie de ce champignon, et jusqu'à quelques heures après son ingestion. En fait, il pourrait y avoir des interactions désagréables entre l'alcool et les champignons, ce qui pourrait provoquer de la fièvre et de graves douleurs à l'estomac.


Vidéo: 001 BONTA di FUNGHI:il COPRINO COMATO (Octobre 2021).