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Raisin Mazzarrone

Raisin Mazzarrone

Les nombreuses variétés de raisins de table

Le raisin est un fruit très apprécié et consommé dans le monde entier, à la fois à la fin d'un repas et en tant qu'ingrédient principal pour préparer l'une des boissons les plus consommées, à savoir le vin. Le nom botanique de la plante à partir de laquelle il est produit est vitis vinifera, qui se caractérise par une tige ligneuse et torsadée, par de grandes feuilles en forme de main et surtout pour ses fruits, qui prennent l'apparence de grappes constituées de grains appelés baies. Ce fruit existe en de nombreuses variétés différentes: ses principales macro-catégories sont des variétés destinées à la vinification et aux raisins de table, c'est-à-dire destinées à la consommation alimentaire. De plus, les raisins se déclinent en trois couleurs principales, c'est-à-dire qu'il peut être blanc, rouge ou noir. En Italie, il existe de nombreuses espèces locales, parmi lesquelles se distingue une IGP sicilienne, le cépage Mazzarrone.


Le raisin Mazzarrone

La Sicile est une île où l'on trouve de nombreux produits typiques, en raison des qualités particulières de son sol, et de son climat doux et tempéré, ce qui la rend propice à la prolifération de nombreuses espèces végétales. Par exemple, les vignobles sont très luxuriants: les vins siciliens sont très réputés, mais pas seulement. De nombreuses variétés cultivées ici se prêtent également à la consommation à table, comme la variété Mazzarrone. L'introduction de cette variété particulière est attestée entre la fin du XIXe et le début du XXe siècle, par certains actes de vente stipulés à cette époque. On l'appelle ainsi en raison de la zone où elle était à l'origine cultivée, le quartier de Mazzarrone. En fait, à l'époque, la ville n'était pas encore commune, comme elle le devint plus tard. Mazzarrone est situé entre Catane et Caltagirone.


Les caractéristiques du cépage Mazzarrone

Mazzarrone est devenue une autorité locale indépendante en 1976, et en 2000, les règlements régissant l'octroi de la marque IGP (Indication Géographique Protégée) aux raisins qui y sont cultivés, ainsi que dans les municipalités de Caltagirone, Licodia Eubea (province de Catane) ont été publiés. ) et Comiso, Chiaromonte Gulfi et Acate (province de Raguse). Selon le cahier des charges, il est précisé que ce type existe en variétés blanches, rouges ou noires, et seul celui qui montre clairement l'origine sur l'étiquette, avec le logo d'identification, et les mots Uva da table de Mazzarrone peut être considéré comme tel. Les caractéristiques dont il se distingue sont la forme légèrement pointue des baies, qui ne sont donc pas parfaitement rondes mais ovales, et de sa pulpe très ferme et compacte. Les baies doivent peser entre 3 et 5 grammes.


Cépage Mazzarrone: Les propriétés

Cette variété est l'une des rares à être réellement exportée d'Italie dans le monde entier. Sa récolte commence en juillet et se poursuit jusqu'en octobre, mais la période pendant laquelle il est plus facile de la trouver sur les étals du marché est en septembre. Les raisins mazzarrone, comme tous les types en revanche, sont particulièrement utiles pour le corps lorsqu'ils sont consommés le matin et surtout à jeun, car ils ont un effet purifiant sur le corps. Il facilite également la digestion et sert également à abaisser le taux de cholestérol, ce qui rend le sang plus fluide. Surtout cette variété a un fort effet diurétique. La raison pour laquelle il est si renommé, cependant, est sa saveur: il est consommé comme fruit, mais il est également utilisé pour la création de préparations siciliennes typiques, telles que les confitures et les marmelades.


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