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Moulin à huile d'olive

Moulin à huile d'olive

Principales caractéristiques du moulin à huile d'olive

L'olivier frantoio est une variété particulière d'olivier d'origine toscane mais qui est actuellement répandu sur tout le territoire national. Il est apprécié pour sa productivité et pour les qualités organoleptiques qui caractérisent l'huile obtenue à partir de ses fruits. Les plantes du moulin à huile ont une taille intermédiaire et le feuillage est beaucoup plus large que les autres variétés.

La ramification est noueuse et assez complexe. Ce n'est pas un arbre qui nécessite beaucoup de soins et il n'est même pas nécessaire de le cultiver selon des techniques de culture particulières. Cependant c'est assez sensible aux basses températures par rapport au leccino ou à d'autres variétés italiennes. Si dans une oliveraie il y a à la fois des oliviers frantoio et d'autres variétés, la mouche à huile préférera infester les autres espèces.


Cultivation

La variété Frantoio diffère des autres à bien des égards. L'un d'eux concerne la forme de la inflorescences: elles sont très allongées et les fleurs qui les forment sont volumineuses. Il produit une quantité considérable de fruits mais les amène tardivement à maturité. En fait, la récolte des olives doit commencer au plus tôt à la mi-novembre, sinon le rendement sera très faible en pourcentage.

La production commence à être bonne quelques années après la création de l'usine mais après quatre ou cinq ans, il est déjà possible d'atteindre une productivité maximale. La récolte dans les plus grandes oliveraies est effectuée mécaniquement sans endommager le fruit. Les olives de la variété Frantoio sont également excellentes pour la consommation de table fraîche.


Terrain et climat idéals

Le climat idéal pour le pressoir à olives est le climat tempéré il ne descend jamais en dessous de zéro degré centigrade sauf pour de courtes périodes. Il peut être cultivé jusqu'à une altitude maximale de 600 mètres et ses besoins en eau varient selon les conditions climatiques.

Ces plantes s'adaptent bien à tout type de sol même si elles préfèrent de loin les sols purement calcaires. La stagnation de l'eau peut entraîner une détérioration rapide de la plante affectée par le problème et il est presque impossible de la sauver si elle est affectée par la pourriture des racines. Les oliviers doivent être éclairés directement par les rayons du soleil pour produire des fruits de haute qualité, riches en huile et au goût fruité.


Moulin à huile d'olive: Plante

La plantation de la variété frantoio peut être effectuée à partir du début du premier automne froid dans les endroits caractérisés par des températures estivales élevées. Il est toujours préférable de planter les jeunes oliviers avant leur redémarrage végétatif qui a généralement lieu en mars, pour éviter les déséquilibres pendant la saison. Pour encourager et stimuler la production de fruits, arrosez immédiatement les plantes tant qu'il ne pleut pas fréquemment et que des gelées tardives sont très improbables.

Si la zone est souvent affectée par des vents intenses, il est bon de placer des brise-vent entre une rangée d'oliviers et l'autre qui peuvent interrompre le flux d'air nuisible aux pollinisations. Chaque année il sera nécessaire de procéder à une taille régulière pour éviter que les plantes ne se transforment en buissons informes qui sont alors difficiles à gérer adéquatement et aussi pour favoriser la fructification des plantes.


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