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Olivier de cyprès

Olivier de cyprès

Origine et diffusion de l'olivier Cipressino

La culture de l'olivier Cipressino est principalement présente dans Pouilles et Sardaigne. C'est une variété assez récente et était initialement utilisée principalement comme plante coupe-vent, pour protéger d'autres cultures. Jusque dans les années 1960, cet olivier n'était pas encore cultivé. Plus tard, il s'est rapidement répandu dans son pays natal, Pietrafitta di Palagiano, dont le nom Olivo di Pietrafitta dérive également.

De la région des Pouilles, la plante s'est lentement répandue en Sardaigne, où une culture extensive pour la production d'huile a commencé. De cette façon, le Cipressino a perdu sa fonction d'origine de brise-vent. C'est un très bel arbre, il pousse très lentement, vit très longtemps et atteint un âge de plusieurs siècles. Cet olivier est également cultivé comme plante ornementale dans les parcs et jardins.


Caractéristiques de l'olivier Cipressino

Cet olivier se caractérise par un feuillage épais et compact avec une posture droite, c'est-à-dire que ses branches poussent brusquement vers le haut, comme le cyprès. Pour cette raison, l'olivier a reçu le nom de Cipressino. La canopée se développe très rapidement avec des plantes si serrées qu'elle a été initialement utilisée comme haie.

Cette particularité est la raison pour laquelle la plante est bien adaptée aux vendanges effectuées mécaniquement. Inversement, la germination a tendance à se faire vers le bas. Les avortements ovariens sont généralement assez fréquents, autour de 50 à 60%. L'écorce est lisse et grise jusqu'à l'âge de dix ans, après quoi elle devient noueuse et noire. La tige atteint des dimensions considérables et peut être ramifiée jusqu'à la base. Les feuilles sont petites et lancéolées. L'olive est charnue, d'abord verte puis noir rougeâtre.


Autres particularités de l'olivier Cipressino

L'olivier Cipressino est un arbre très robuste et solide, bien qu'il puisse être attaqué par la mouche de l'olivier. Cependant, il est également capable de tolérer très bien les conditions de vie saumâtres. La maturation des fruits a lieu pendant la période comprise entre novembre et décembre. Une autre particularité de la plante est d'être auto-stérile, ce qui l'amène à offrir une grande productivité, ainsi que régulier et fréquent.

Cela le rend très populaire sur le marché. De plus, l'arbre peut être pollinisé par les principales et célèbres autres variétés d'olives présentes dans notre pays. le rendement en huile d'olive est d'environ 15%, soit un niveau moyen, inférieur à celui de nombreuses autres variétés. En plus de la production d'huile, les olives sont quelque peu utilisées pour la vente comme fruit frais, étant donné leur excellent goût. Dans ce cas, cependant, l'heure de la collecte doit être avancée.


Olive Cipressino: L'huile produite par le Cipressino

Les fruits de l'olivier Cipressino sont arrondis et de taille moyenne, pesant environ 2 grammes et demi, qui peuvent également prendre une couleur rouge-violet et avoir un goût amer agréable. L'huile obtenue à partir de celui-ci a une couleur dorée et diverses nuances vertes. Le parfum est assez fruité, avec une saveur épicée et légèrement épicée.

Il contient d'excellentes quantités de sels et de graisses bénéfiques qui lui confèrent également un goût intense. Ces derniers temps, cette excellente variété d'olivier a lentement réussi à conquérir une grande partie du marché du secteur, avec une croissance constante qui n'est pas encore terminée. Les producteurs considèrent l'olivier comme une variété irremplaçable pour la grande qualité de l'huile et des fruits frais et pour la production élevée obtenue ces dernières années.


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