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Noix de coco

Noix de coco

Notions générales sur la noix de coco

La noix de coco est l'un des champignons les plus populaires dans notre pays et au-delà. Il était déjà utilisé à des fins gastronomiques dans la Rome antique et même alors il était très recherché. Son nom scientifique est amanita caesarea et appartient à une famille qui possède également des variétés mortelles telles que l'amanita phalloides. La noix de coco n'est pas très populaire en Italie et en trouver actuellement une, c'est avoir une bonne dose de chance. Il a une saveur délicate qui se prête à la saveur des plats raffinés. Il est déconseillé de s'aventurer à la recherche de ces champignons si vous ne vous connaissez pas bien d'abord car il existe de nombreuses espèces qui leur ressemblent mais qui présentent une forte toxicité. dans tous les cas il vaut mieux éviter d'aller ramasser des champignons si vous n'êtes pas sûr de votre travail.


Principales caractéristiques de la noix de coco

La noix de coco pousse spontanément dans les forêts de feuillus, mais dans certaines régions, elle peut également être trouvée en présence d'arbousiers ou de bruyère tandis que dans d'autres, elle pousse sous les conifères. Sa présence au fil des ans a de plus en plus diminué et il est actuellement difficile de trouver des spécimens dans les forêts européennes. Il pousse dans les zones chaudes et trouve un habitat idéal dans les sols calcaires. Le plein développement de ces champignons se produit entre la fin de l'été et le début de l'automne. C'est un champignon parapluie classique et son diamètre peut aller de six à vingt centimètres. La surface du chapeau a une couleur orange-rouge et est brillante. Lorsque le champignon est encore immature, tout est contenu dans une volve appelée œuf créée par les spores dont provient la noix de coco.


Comment l'utiliser

La noix de coco est un champignon comestible qui convient à de nombreuses préparations. Il a une saveur plutôt délicate et agréable avec un arrière-goût sucré particulièrement agréable en bouche. La noix de coco est nettoyée et coupée en fines tranches pour être servie crue en salade ou coupée en dés et assaisonnée uniquement avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre. La noix de coco peut également être conservée selon la technique du cornichon ou après l'avoir séchée dans un endroit à l'abri du soleil mais bien ventilé. Cependant, une partie de sa saveur est perdue après séchage et il serait préférable de la consommer fraîche pour profiter pleinement de toutes ses caractéristiques organoleptiques. Lorsqu'elle commence à se détériorer, la noix de coco dégage une odeur d'œufs pourris.


Noix de coco: informations utiles

La noix de coco a une apparence similaire à d'autres champignons bien connus pour leur toxicité tels que l'Amanita muscaria. Même l'ingestion accidentelle de champignons non comestibles peut entraîner de graves complications et même, dans certains cas, entraîner la mort. Pour éviter tout problème, il est préférable de bien connaître la noix de coco et de ne jamais la récolter avant qu'elle ne sorte de son œuf. En fait, l'enveloppe qui le contient peut être facilement confondue avec d'autres œufs moins comestibles. Les cocci ont des branchies d'une couleur jaune très intense tandis que les variétés toxiques ont une teinte plus évanescente et moins évidente de vert ou de jaune. De plus, chez les espèces vénéneuses, les volves sont beaucoup plus éloignées de la tige même si elles ont une couleur identique.


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