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Raisins du désert

Raisins du désert

L'arbre

L'arbre, dont est né le cépage du désert, qui est le Litchi, est à feuilles persistantes et peut atteindre une hauteur allant de dix à quinze mètres. Il a une couronne épaisse, qui est enrichie de fleurs blanches pendant la floraison. Les fruits, de la même taille que les fleurs - donc pas plus de cinq centimètres - ont une peau ridée. On l'appelle aussi «cerise de Chine» en raison de l'odeur de ses fruits qui peut aussi être utilisée en esthétique La culture de cet arbre est recommandée dans les climats chauds car il ne résiste pas à des températures qui descendent en dessous de zéro. Et, mieux encore, il peut être cultivé dans des climats tempérés plutôt que tropicaux, réussissant à mieux résister là où il n'y a pas d'humidité. Il nécessite un arrosage abondant. Bref, on pourrait dire que son climat idéal est le même que celui du citronnier ... si bien en Italie le litchi n'est pas aussi populaire que celui du citron.


Propriétés bénéfiques des raisins du désert

Le litchi possède une quantité considérable de propriétés bénéfiques notamment parce que le fruit est riche en acide nicotinique, qui ne serait rien de plus qu'un excellent dilatateur naturel. Il a une propriété très utile pour la purification des artères, mais pas seulement, il remplit également une fonction antioxydante sur les cellules. C'est également un excellent contraste pour les personnes souffrant d'artériosclérose et les minéraux qui s'y trouvent, le magnésium et le potassium, sont considérés comme de bonnes aides à la circulation sanguine. Le litchi combat également la gastrite et le cholestérol. Dans tous les cas, cependant, les raisins du désert doivent être consommés frais, aussi parce qu'ils garantissent un faible apport en sucre Parmi les substances contenues, il y a: potassium, magnésium, calcium, protéines, fibres.


Les raisins du désert à table

En plus d'excellentes propriétés bénéfiques, les raisins du désert sont également utilisés dans de nombreuses préparations culinaires. Ci-dessous, deux propositions.

Sorbet au litchis

Ingrédients:

- 700 grammes de litchis frais

- 100 grammes de sucre

- 2 blancs d'oeufs

- Sel

Peler les litchis, ou raisins du désert si vous préférez, retirez le noyau et mélangez-les. Tamisez ensuite le mélange et mettez le sucre et 200 millilitres d'eau dans une casserole. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Cela prend environ 5 minutes. Ensuite, laissez refroidir puis versez l'eau refroidie et le sucre dans un bol en ajoutant la crème de litchi obtenue dans un mixeur. Bien mélanger et mettre au congélateur pendant trois heures, en veillant à remuer toutes les 15 minutes.Après trois heures, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes avec une pincée de sel et ajouter la crème de litchi retirée du congélateur en continuant de fouetter. le tout au congélateur pendant 10 minutes. Le sorbet est prêt.


Raisins du désert: Tiramisu aux litchis et roses

Ingrédients:

- 250 grammes de mascarpone

- 80 grammes de sucre granulé

- 3 oeufs

- 300 grammes de litchis frais

- 2 cuillères à soupe d'eau de rose ou d'alcool de rose

- 10 centilitres d'eau

- 100 grammes de sucre granulé

- 8 doigts de dame

Peler, dénoyauter et couper les litchis en deux. Lavez les framboises, mettez l'eau avec 100 grammes de sucre dans une casserole et faites un sirop. Gardez-le sur le feu jusqu'à ébullition et laissez-le refroidir.

Battez les jaunes d'œufs avec le sucre cristallisé jusqu'à l'obtention d'une crème légère et moelleuse. Incorporer le mascarpone et l'eau de rose (ou l'alcool). Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les ajouter au mélange. Compléter le mascarpone en alternant une couche de doigts de dame, une couche de sirop et une couche de crème. réfrigérateur pendant quelques heures et servir.




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