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Variété de piments

Variété de piments

Variété de piments: le piment d'Arbol et le Japaleno

Souvent, lorsque vous entendez parler de piment, vous pensez, à tort, qu'un type ou l'autre est la même chose. Ce n'est absolument pas le cas, il existe de nombreux types avec des caractéristiques spécifiques qui les rendent adaptés à différents usages.

Le poivre de Arbol est bien connu pour sa forme de bec d'oiseau ou de queue de souris. Ce type de piment arbore une couleur rouge vif, surtout à maturité. Il se trouve à la fois séché et frais ou sous forme de poudre et est souvent utilisé pour décorer les guirlandes pour s'assurer qu'elles ne perdent pas leur couleur rouge après avoir séché. Vous pouvez remplacer le poivre de Cayenne par du poivre de Arbol dans la plupart des recettes. Ce chili est utilisé sous forme de poudre pour faire des sauces, mais il peut également être utilisé dans les soupes et les ragoûts.Japaleno Jalapeno est un piment répandu de taille moyenne: lorsqu'il est mûr, il mesure environ 9 cm de long et est généralement récolté et consommé encore vert. .


Piment Cascabel et Habanero

Cascabel est parfait pour ajouter une touche de chaleur aux soupes, sauces et ragoûts. Le piment Cascabel, également connu sous le nom de poivron à hochet, tire son nom de la tendance des graines en vrac à trembler et à émettre un son lorsqu'elles sont secouées. La pigmentation des piments frais va du vert au rouge et s'assombrit après séchage.

Les Habaneros sont verts lorsqu'ils ne sont pas mûrs et se colorent pendant la maturation. Les couleurs communes sont l'orange et le rouge, mais le blanc, le marron et le rose sont également visibles. C'est le piment le plus chaud, couramment utilisé dans la cuisine mexicaine, bien qu'il faille faire attention lors de la préparation. L'habanero est l'un des principaux ingrédients des sauces chaudes en bouteille.

  • Culture du piment

    Le piment n'est pas seulement utilisé pour la nourriture: ses plantes sont également de plus en plus appréciées comme bordure et décoration de jardins et d'allées. Mais, pour avoir du bon peperoncin épicé ...

Poblano, Morita et Ancho

Le poblano est un poivre doux (lorsqu'il est sec, il est également appelé poivre ancho). Le poblano rouge mûr est nettement plus chaud et plus savoureux que le moins mûr, le poblano vert. Le goût et la chaleur peuvent être imprévisibles, parfois ils peuvent avoir beaucoup de chaleur sans que nous l'imaginions. Ce piment est couramment utilisé dans les sauces.

Morita est comme un jalapeno fumé et a une saveur riche et légèrement fruitée.

L'ancho est la forme sèche des piments Poblano: c'est l'un des piments séchés les plus courants. Il a été démontré que plusieurs piments de la même plante décrivent une variation substantielle de l'intensité de la chaleur.


Anaheim et Guajillo

Anaheim est le type de piment le plus doux, également appelé Magdalena. Les piments d'Anaheim sont originaires du Nouveau-Mexique et de Californie et sont bien connus. Ce type, s'il est cultivé au Nouveau-Mexique, a tendance à être plus chaud que celui cultivé en Californie. Ce piment est couramment utilisé dans les sauces et peut également être rôti et farci.

Guajillo: Le piment Guajillo se caractérise par sa pulpe mince et rouge foncé. Il a une légère saveur de thé vert avec des nuances de baies et n'a qu'une petite quantité de chaleur. Ceci est parfois utilisé pour faire la sauce avec un goût sucré et une finale étonnamment chaude. Il est utilisé dans tous les types de pâtes, pour ajouter de la saveur à la viande, en particulier au poulet.


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