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Cépage de table

Cépage de table

Raisins de table Baresana

Le cépage de table Baresana est l'un des cultivars les plus connus et a des origines si anciennes qu'ils se perdent dans la nuit des temps. Il est originaire des pays de l'Est et est également connu sous le nom de raisin Bisceglie ou de lattuario blanc. Les premières pousses apparaissent sur les plantes entre la première et la deuxième décade d'avril. Il atteint son maximum de maturité en septembre dans la région de Conegliano tandis que dans la campagne de Trapani, il est possible de récolter dès la mi-août. Les vignes de ce type sont vigoureuses et résistent bien aux intempéries et aux attaques des ravageurs. Le cluster a une forme conique et est très compact. Le raisin a une forme ovoïde et est recouvert d'une peau de consistance moyenne. La pulpe de couleur paille est juteuse mais croquante et sucrée.


Raisins de table cardinaux

Le cépage de table Cardinal a été obtenu en croisant les vignes Riber et Flame Tokai en 1939 en Californie. Il n'a été introduit en Europe qu'après la fin de la Seconde Guerre mondiale et est actuellement largement répandu dans le sud du pays. Il se caractérise par une maturation précoce car à Trapani, il peut être récolté déjà fin juillet. Les vignes sont très productives et la grappe moyenne a un poids moyen de 500 grammes. Les baies ont une peau ferme de couleur prune tandis que la pulpe croquante a une saveur faible en sucre. Actuellement, il est considéré comme l'un des meilleurs raisins de table rouges précoces, mais dès qu'il atteint sa maturité, il doit être récolté sinon il se détériore rapidement.


Variété Italie

La variété Italia a été obtenue en 1911 par le professeur Pirovano en croisant Bicane et Muscat de Hambourg. C'est le cépage le plus utilisé dans le monde comme raisin de table, même six en France il s'appelle Idéal. Il atteint sa pleine maturité début septembre et les grappes sont assez grandes pour avoir un poids moyen de 700 grammes. Les baies sont grandes et ont une forme ellipsoïdale caractéristique. La peau a une épaisseur moyenne et la pulpe est très juteuse. Étant une variété obtenue à partir de Moscato, sa saveur est résolument sucrée. Les vignes ont besoin de formes de formation élargies caractérisées par une longue taille. Le type Italia peut être transporté facilement et semble parfait pour la commercialisation sur le marché.


Variété de raisins de table: raisins pizzutello blancs

Le raisin Pizzutello Bianco a des origines anciennes et semble être originaire d'Arabie ou de Syrie. Le bouquet pèse en moyenne 400 grammes et a une forme pyramidale. Les baies sont moyennes à grandes et ont une forme allongée et pointue caractéristique. Le peeling est fin mais élastique et particulièrement résistant. Il a une couleur jaune-vert et la pulpe croquante a une saveur sucrée très délicate. La variété pizzutello bianco reste très confortable pour être transportée d'une partie du continent à une autre et, une fois coupée de la plante mère, elle résiste longtemps avant de commencer à se dessécher ou de montrer des signes évidents de pourriture. La forme des baies le rend unique et il est impossible de le confondre avec d'autres variétés de raisins de table Vins blancs italiens ou étrangers.


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