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Raisin muscat

Raisin muscat

Raisin muscat

Les raisins muscat sont obtenus à partir de la vigne du même nom. Ses origines se trouvent au Moyen-Orient. Les Grecs, colonisant le sud de l'Italie, ont importé le plant de vigne à Magna Graecia. Le nom dérive de «muscum» qui signifie musc, dont l'odeur se retrouve également dans le raisin. Une variété d'arômes qui font de ce type de plante un vrai délice. Les Romains parlaient de ce raisin avec le terme "apiana". Les Grecs, en revanche, appelaient le raisin "anathelicon moschaton". De ces prémisses, on peut déduire que ce type a pris des caractéristiques particulières des zones dans lesquelles il a été élevé. C'est la raison pour laquelle, au XIXe siècle, ils ont voulu classer les raisins de ce type, en arrivant à distinguer 80 espèces différentes. Les cépages blancs étaient les ancêtres de la lignée. Ils sont divisés en: Moscato blanc, Moscato jaune et Moscato d'Alessandria également appelé Zibibbo. Les autres Moscati sont celui de Saracena et celui de Scanzo.


Les trois couleurs de Moscato: blanc, jaune et rose

La vigne s'est répandue dans toute l'Europe. Les différentes couleurs des raisins, blanc, jaune et rose correspondent aux principales variétés. Les raisins pour le type blanc sont produits dans le Piémont. Le bouquet de taille moyenne a une forme pyramidale. Le raisin est de taille moyenne, avec une fine peau jaune-vert. C'est la base du Moscato d'Asti et de l'Asti DOCG, d'excellents vins italiens recherchés dans le monde entier. Le type jaune est répandu dans le Trentin-Haut-Adige, la Vénétie et le Frioul-Vénétie Julienne. Le régime est moyen-gros et les baies ont une peau jaune, épaisse et pruineuse. Les raisins du type rose sont concentrés dans le Trentin-Haut-Adige et le Frioul-Vénétie Julienne. La grappe est de taille moyenne avec des baies pruineuses bleu-noir. Ce type est appelé rose pour le parfum de la fleur, pas pour la couleur du raisin.


Moscato di Alessandria ou Zibibbo

Le Moscato d'Alessandria également appelé Zibibbo est une variété très répandue en Sicile, en particulier sur l'île de Pantelleria. Originaire d'Egypte, ce type de raisin, d'où son nom, est utilisé pour produire des vins doux et passito. En fait, il est utilisé comme raisin de table, de vin et de séchage. Le bouquet est de taille moyenne et compact. Les baies ont une peau moyennement épaisse, jaune-vert. Le vin produit à partir de ce cépage est le Zibibbo. Un vin jaune paille tendant vers l'or et l'ambre. Les arômes sont ceux typiques du raisin, fruités, aromatiques et épicés. Le goût est d'une douceur, d'une douceur et d'une saveur extraordinaires. En Sicile, il est combiné avec des bonbons et des pâtisseries sèches. Un vin d'une grande structure et d'une persistance gustative olfactive.


Autres variétés

Il existe d'autres variétés de ce type qui ne sont pas bien connues mais non moins précieuses. Moscato di Saracena est produit à partir de raisins produits dans la municipalité de Saracena, une ville au pied du Pollino, dans la province de Cosenza. La particularité de ce vin consiste dans l'ébullition du moût jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/3 de son volume. Le résultat est un bon vin de méditation. Le Moscato di Scanzo est un cépage indigène de la province de Bergame. La production destinée au célèbre vin doit être produite dans la zone prévue par le cahier des charges, qui comprend également la commune de Scanzorosciate. Les raisins, après avoir été vendangés tardivement, sont soumis à un séchage sur des casiers. Le vin obtenu est un vin de méditation rouge rubis profond. Wikimedia.org



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