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Vessie

Vessie

Vescia: informations générales

Le terme Vescia est utilisé pour désigner deux espèces distinctes de champignons, qui diffèrent principalement par leur taille. Ce sont Calvatia maxima et Lycoperdon gemmatum, mieux connus sous le nom de vescia major et vescia minor. Ces deux types de champignons sont tous deux comestibles, même si le premier est considéré comme plus «raffiné» (en termes de saveur) que le second. Une autre caractéristique qui les distingue est leur taille. Là vescia maxima, s'il est autorisé à croître, peut atteindre de grandes dimensions, tandis que le vescia moindre maintient la taille standard des autres champignons naturels. Pour en revenir à la saveur et à la comestibilité de ces deux spécimens de champignons, il est bon de savoir que, si les deux sont pris au bon moment, ils peuvent également créer des recettes culinaires très savoureuses et succulentes.


Vescia: caractéristiques

La vescia maggiore n'est un champignon comestible que s'il est récolté dans un certain laps de temps. Il a des dimensions très considérables, en fait, il peut peser jusqu'à 5 kilos, avec une taille de chapeau d'environ un demi-mètre de diamètre. Ce spécimen se trouve dans les alpages et les prairies. Il pousse aussi bien en hiver qu'en été. D'un point de vue esthétique, le chapeau a une forme arrondie, n'a pas de tige et est de couleur blanche. La pulpe interne est blanche chez les jeunes spécimens et brun jaunâtre chez les adultes. Ceux qui sont arrivés à un certain âge commencent à dégager une odeur gênante et désagréable. Il est utile de se rappeler que ce champignon n'est comestible que lorsque la pulpe et le chapeau sont blancs. La vescia minor ou Lycoperdon gemmatum pousse généralement sur des restes de plantes. Comme la vescia maggiore, la calotte est blanche, sans tige et couverte de petites piquants. Le goût de ce spécimen est considéré comme médiocre.


Vescia: similitudes

Comme indiqué précédemment, les deux espèces communément appelées vescia présentent quelques différences, mais en même temps des similitudes. Tout d'abord, la petite et la plus grande vescia ne doivent être consommées que lorsqu'elles sont jeunes et donc lorsque leur pulpe et leur couleur externe sont blanches. La plus grande vescia est considérée comme meilleure que la moindre. De plus, ce dernier est parfois confondu avec d'autres espèces de champignons vénéneux, alors que le premier est impossible à confondre compte tenu de sa taille. Une confusion peut survenir avec: ovules d'amanite, Lycoperdon candidum, Lycoperdon echinatum, Lycoperdon seccatum, Lycoperdon pyriforme (sans pointes). À cet égard, pour éviter de commettre des erreurs qui peuvent vous coûter la vie, il est toujours utile de se faire accompagner par des personnes qui travaillent dans ce secteur ou des passionnés qui sont capables, avec leurs connaissances, de laisser les spécimens toxiques à la nature et de ne collecter que ceux comestible.


Vessie: Vescia: comestibilité

En ce qui concerne la comestibilité des deux espèces de vescia, il convient de faire une distinction culinaire à la fois en termes de consommation crue et dans quelles recettes elles sont introduites. La vescia maggiore peut être consommée crue avec de la salade, grillée, grillée, panée et frite. La vescia minor, en raison de l'odeur désagréable qui s'en dégage, est considérée comme un champignon médiocre à introduire dans les recettes. Cependant, comme mentionné précédemment, si elle est récoltée alors que la pulpe est encore blanche, elle a bon goût. L'odeur désagréable est éliminée par la cuisson. Il peut également être mangé frit et pané. Il est conseillé de noter que cet échantillon doit être consommé immédiatement après la récolte car la pulpe interne se détériore en peu de temps et a tendance à devenir poussiéreuse.




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