Intéressant

Cultivar d'olive

Cultivar d'olive

Cultivar d'olivier

Plusieurs plantes qui caractérisent notre péninsule italienne appartiennent au maquis méditerranéen. L'olivier est l'une de ces plantes qui pousse non seulement dans les zones atténuées, mais aussi sur les rives près des grands lacs et dans certaines zones de la Vénétie et du Frioul, car sa croissance n'est pas conditionnée par l'hostilité de la terre ou par les zones où les arbres fruitiers ne peuvent pas pousser mais ont besoin d'autre chose. Les principaux facteurs sont: l'altitude, les gelées durables, la physiologie et l'âge. Si le climat est doux et qu'il n'y a pas de changements brusques de froid, les plantes poussent mieux et de manière optimale, sans que les pousses soient brûlées. L'exposition au nord est idéale et ne nécessite pas trop d'eau. L'huile obtenue est agréable, accompagne de nombreux repas et est vendue à la fois en privé et en public.


Les variétés autochtones répandues dans la péninsule italienne

Du nord au sud de notre péninsule, les variétés d'olives sont nombreuses et avec des caractéristiques spécifiques en fonction de la région et des terres dans lesquelles elles poussent. En parlant de cultivars, la variété appelée Sargano est très répandue dans la région des Marches, qui produit une huile au goût fruité, un peu amer et un peu épicé, associée à la saveur de la pomme, de l'amande fraîche et de l'artichaut. En Ombrie, on trouve la variété San Felice qui produit une huile avec les mêmes caractéristiques que la précédente. Carboncella est la variété indigène du Latium et de la Toscane. Il a des caractéristiques similaires à Moraiolo, l'huile est fruitée et délicate. En se déplaçant en Sardaigne, nous trouvons de l'huile de San Gliuliano produite à partir de différents cultivars, notamment: arbequina, bosana, coratina, frantoio, leccino, semidiana et koroneiki.


La tradition de la récolte des olives est un véritable rituel

Un rendez-vous fixe et rituel est la récolte des olives qui a lieu dans la même période, c'est-à-dire de septembre à janvier et avec les mêmes actions qui se répètent. C'est une tradition jalousement respectée et suivie à la lettre dans la méthodologie utilisée pour les collecter, les laver et les soumettre au pressage qui, bien que celui-ci soit réalisé avec des machines plus modernes, suit le même schéma en termes et en méthodes. Dans la récolte des olives, les deux activités sont d'une grande importance: la cueillette et le battage. Le premier se fait manuellement ou avec des rouleaux. Le second, en revanche, est le battage et a lieu avec des filets placés à la base avant la récolte des olives et se termine ensuite par le battage effectué à l'aide d'outils tels que des piquets ou des secoueurs. Le battement a lieu avec précision.


La culture de cultivars de table à l'étranger

Si l'Italie possède un plus grand nombre de variétés, elle ne produit que 10% des olives de table sur son territoire, car elle préfère les exporter et confier à d'autres la tâche de produire l'huile. Le plus gros consommateur de pétrole est l'Amérique, notre pays est à la deuxième place. À l'étranger, les variétés les plus courantes se trouvent en Espagne, en Algérie, en Israël, à Morona et en Grèce. Actuellement, le secteur agroalimentaire entend faire des innovations tant dans les machines que dans les techniques de culture et de récolte pour améliorer l'aspect génétique et identifier de nouvelles variétés plus adaptées aux facteurs hostiles tels que les parasites, les obstacles bioéthiques et tout ce qui peut perturber la croissance des plantes. et la production de pétrole. Ce type de plante, en effet, peut être attaqué par des insectes et parasites particuliers qui peuvent sérieusement compromettre les cultures, causant des dommages économiques très considérables.

Voir la vidéo



Vidéo: Meet my Indoor Olive Tree (Octobre 2021).