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Prataiolo

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Le champignon

Le champignon est un champignon qui appartient à la famille des Agaricacées, qui comprend des champignons charnus, avec une tige et un chapeau distincts, qui se décomposent facilement. Le champignon est un champignon qui pousse dans les prairies et peut être trouvé dans la période entre l'été et l'automne. Il vit en colonies et peut atteindre 2000 mètres d'altitude, mais toujours à l'écart des arbres. En plus des zones climatiques tempérées européennes, il est possible de trouver des colonies de champignons également en Afrique, en Amérique, en Australie et en Asie. Il est conseillé de consommer le jeune champignon, car à mesure qu'il mûrit, il peut être altéré et non comestible. Il existe de nombreuses variétés de champignons, avec des différences à la fois de couleur et de taille.Pour pouvoir reconnaître correctement le champignon, il est donc conseillé de comprendre comment le distinguer et quelles sont ses principales caractéristiques.


Caractéristiques du champignon

Pour distinguer correctement le champignon les caractéristiques des espèces vénéneuses ou non comestibles doivent être analysées.La calotte est globuleuse et a des marges jointes à la tige, a une cuticule jaune-blanche à l'état jeune qui devient brune lorsque le champignon est mature.Les branchies sont recourbées vers la marge et sont libres de la tige. Les couleurs varient entre le rose, le rouge et le violet, elles ne doivent absolument pas être blanches car il peut s'agir d'un Leucoagaricus leucothites ou d'une amanite, toutes deux non comestibles.La tige est cylindrique, de couleur blanche et a un anneau blanc. La volve ne doit absolument pas être présente, car, dans ce cas, ce serait une amanite. La chair du chapeau doit être ferme et blanche ou tendant à une couleur rouge-vin.


Culture du champignon dans une champignonnière

Il est possible en plus de trouver le champignons dans leur milieu naturel, cultivez-les même pour les avoir facilement accessibles. Cependant, il faut considérer qu'il existe également une variété venimeuse de champignon, Agaricus xanthoderma, facilement reconnaissable car une fois disséqué il a une couleur jaune du pied, on peut également trouver des stries jaunes sur la tige. substrat optimal pour permettre la croissance. Le sol doit être préparé en mélangeant de la paille de blé, du fumier, de la craie agricole et de l'eau. Le substrat est ensuite posé sur une dalle de béton afin de le faire fermenter correctement. Une fois mature, le substrat doit être pasteurisé pour éliminer la microflore pathogène, en la soumettant à de forts changements thermiques.


Prataiolo: Soins du champignon en champignonnière

Une fois le substrat préparé et mûri et pasteurisé, il est possible de procéder à l'inoculation du mycélium de champignon dans le composé. A la fin de cette phase, le mélange doit être conditionné en blocs qui sont transportés à la champignonnière. Dans cet endroit, le mélange est conservé à une température de 25 degrés pendant une durée maximale de 14 jours. Pendant cette période, les nouvelles hyphes commenceront à apparaître et couvriront complètement la masse du substrat. À la fin de cette phase, le mélange doit être pressé et recouvert d'un sol approprié, puis le maintenir à 25 degrés pendant 10 jours supplémentaires. Par la suite, la température est abaissée à 16 degrés, augmentant la ventilation pour éliminer les excès de dioxyde de carbone jusqu'à la fuite complète du champignon.




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