Les collections

Usine de réglisse

Usine de réglisse

Contexte

Le nom de réglisse vient du grec glucos qui signifie sucré et riza qui signifie racine. La plante était déjà connue en Asie il y a plus de 5000 ans et était largement utilisée par les Égyptiens, les peuples de Chine et les Assyriens. Ses propriétés étaient déjà connues dans la médecine grecque, mais elle n'a été introduite en Europe qu'au XVe siècle par les frères dominicains. Actuellement on le trouve sur le marché sous forme de bâtonnets à mâcher, d'infusions ou de tisanes, de bonbons, largement utilisés comme remède contre la toux et les maux de gorge, dans les amandes sucrées ou en poudre ou en jus. Il est originaire d'Asie et pousse spontanément dans les pays au climat méditerranéen. Il est cultivé en Italie, en Sicile et en Calabre, régions qui sont encore les principaux producteurs.


Réglisse

La réglisse, appartenant à la famille des Fabacées, appartient au genre Glycyrrhiza; l'espèce la plus utilisée est appelée Glycyrrhiza glabra. C'est une plante herbacée vivace rustique capable de très bien résister aux basses températures et au gel. Il préfère les sols calcaires ou argileux. A vue, la plante a un gros rhizome d'où partent les racines. Ce dernier peut se développer très haut, dépassant même deux mètres. Ses racines doivent être récoltées au plus tôt trois à quatre ans et avant d'être utilisées, elles doivent être séchées. Cette opération doit être réalisée de préférence pendant la saison d'automne. La réglisse contient l'ingrédient actif appelé glycyrrhizine; c'est ce dernier qui lui donne sa saveur sucrée caractéristique.


Cultivation

Il peut être cultivé facilement; nous pourrions également le placer sur le balcon de notre maison. Il peut également être cultivé dans le jardin; cependant, il faut prendre soin de le tailler périodiquement, de ne pas le laisser pousser au-delà de deux mètres. L'arrosage doit être sporadique, une dose égale à 3 verres toutes les 2 semaines est suffisante, à condition que le sol soit sec depuis plus de deux jours, sinon les racines pourraient pourrir. La plante a besoin de lumière; placez-le donc dans un endroit lumineux. Pour que la plante pousse de manière luxuriante, elle peut être fertilisée même deux fois par mois. Une vertu nécessaire pour ceux qui décident de la cultiver chez eux est la patience; pour prendre ses racines, il faudra attendre que la plante atteigne au moins trois ans de vie.


Plante de réglisse: propriétés et avantages

La réglisse contient le principe actif de la glycyrrhizine, qui est jusqu'à 50 fois plus forte que le sucre; il contient également des flavonoïdes, des saponines, des phytostérols et des vitamines. La réglisse se voit attribuer des propriétés digestives et anti-inflammatoires; il est donc souvent utilisé comme remède contre la gastrite et les brûlures d'estomac causées par l'alcool ou les drogues. Une autre propriété est l'antivirale; c'est un remède efficace pour arrêter le développement de l'herpès et la propagation de certains virus dans les cellules pulmonaires. Il est également largement utilisé pour lutter contre les intoxications alimentaires et contre la toux, comme émollient et expectorant. Enfin, c'est une aide valable contre la constipation; une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. Il est bon de ne pas abuser des doses.


Vidéo: Comment cest fait la reglisse u0026 bonbon en gelatine (Octobre 2021).