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Usine de poivre

Usine de poivre

Usine de piment

La plante de piment appartient à la famille botanique des Solanacées et au genre Capsicum, qui comprend diverses espèces. Le capsicum annuum est le plus cultivé et comprend à la fois les variétés épicées, le poivron rouge commun et le poivron doux. Le piment est un arbuste dressé entre 40 et 80 cm de haut. Ses fruits sont des baies oblongues, pleines de graines, d'abord vertes qui, en mûrissant, virent au rouge en passant par des nuances intermédiaires de jaune et d'orange. Les autres espèces répandues sont C. frutescens et C. chinense. La plante a été importée en Europe après la découverte de l'Amérique, devenant un légume commun. Sa saveur épicée caractéristique est due à une substance appelée capsaïcine. La plante peut également être cultivée en pot, semée en février dans les régions du centre-sud et en mars dans le nord. Les poivrons seront récoltés en été et en automne.


Plante de poivre rose

Le poivre rose est produit à partir d'un arbre à feuilles persistantes dont le nom scientifique est Schinus molle. Originaire d'Amérique du Sud, il est aussi communément appelé faux poivre car la similitude avec le poivre est due uniquement à la saveur et non à des caractéristiques botaniques similaires. La plante, d'environ 6 mètres de haut et aux feuilles aromatiques, a une structure qui ressemble à celle du saule et n'a pas de besoins de culture particuliers, en fait elle pousse également sur un sol pauvre et ne nécessite pas d'engrais. Ses baies, petites, roses et sphériques, à la saveur délicate, sont utilisées comme épice, mais elles ne peuvent pas être consommées en grande quantité car elles seraient toxiques. Le poivre rose est consommé dans le mélange créole qui comprend également du poivre noir, du poivre blanc, du poivre vert et du piment de la Jamaïque. La plante de poivre rose est cultivée en pleine terre uniquement dans le sud de l'Italie.

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L'usine de poivre

La plante de poivre noir (Piper nigrum) appartient à la famille des pipéracées. Ses fruits secs très aromatiques sont utilisés comme épice, l'une des plus répandues en Europe. L'origine de la plante est tropicale, en particulier d'Inde. Le goût épicé typique est dû à la substance appelée pipérine. La plante est une vigne ligneuse d'environ 4 mètres de haut. Le fruit est une drupe, 5 mm, avec une seule graine, verte au début puis rouge foncé à maturité. Sur le marché, nous trouvons divers produits dérivés de la plante. Parmi ceux-ci, nous avons le poivre noir classique et le plus répandu, produit à partir du fruit non mûr, qui est immergé dans de l'eau bouillante puis séché. Le poivre blanc provient de la graine seule, sans la pulpe du fruit. En revanche, le poivre vert, toujours séché, conserve sa couleur d'origine grâce au traitement au dioxyde de soufre.


Usine de poivre bonsaï

Le piment bonsaï est cultivé à partir d'espèces végétales autres que Piper nigrum, c'est-à-dire le poivre proprement dit. Une de ces plantes est le poivre de Sichuan, avec des baies et des feuilles qui ressemblent à celles du poivre. Originaire de Chine et du Japon, il porte le nom botanique de Zanthoxylum piperitum et une posture proportionnée et élégante. Une autre plante utilisée pour ce type de bonsaï est Schinus molle, le poivre rose déjà décrit. Cependant, les espèces les plus présentes sur le marché italien et européen sont probablement Sophora prostrata (petit bébé) et Operculicaria decaryi. Le premier est un arbuste à feuilles persistantes de Nouvelle-Zélande avec de petites feuilles rondes et un port très ramifié. L'Operculicaria est originaire de Madagascar, très similaire à la Sophora dont elle diffère par la tige avec une rugosité plus marquée.

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