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Usine d'ananas

Usine d'ananas

Présentation de l'ananas

L'ananas ("anans cosmus") est une espèce herbacée bisannuelle ou pérenne, originaire des régions tropicales d'Amérique. Il se compose d'une tige courte et robuste et d'une rosette de feuilles en forme d'épée aux extrémités en forme d'aiguille. Les feuilles ont une surface cirée, ont des épines retournées sur les bords et peuvent être vertes ou striées de rouge, de blanc ou de crème. Lorsque la plante commence à produire ses inflorescences, la tige commence à s'allonger et une série de petites fleurs, violettes ou rouges, se forme. De ceux-ci se développe le fruit, grand, de forme cylindrique et surmonté d'une couronne de feuilles allongées et pointues. Le fruit d'ananas a une croûte dure et est composé d'unités hexagonales et fibreuses, tandis que la pulpe à l'intérieur est juteuse et peut varier du jaune au blanc.


Culture d'ananas

Le meilleur sol pour l'ananas est un sol sableux, friable et bien drainé, riche en potassium, avec une teneur élevée en matières organiques et un pH pas excessivement acide. La plante est étonnamment tolérante à la sécheresse, mais une humidité adéquate du sol doit être maintenue pour une bonne fructification. La propagation de ce fruit se fait de manière asexuée et à travers différentes parties de la plante: la couronne, les drageons, les pousses qui se forment dans la partie basale du fruit et les axillaires. Dans la nature, la phase végétative de l'ananas est d'environ 10 à 16 mois et à la fin de cette période, la floraison a lieu (généralement dans les mois de décembre ou janvier). Le fruit se forme environ deux mois après le développement des fleurs et sa maturation est complète lorsqu'il prend une couleur jaune-orange.


L'ananas et ses bienfaits

Le fruit d'ananas est une excellente source de vitamine C, de vitamine B1 et B6, de manganèse, de cuivre, de fibres alimentaires, d'acide folique et d'acide pantothénique. L'élément principal de ce fruit est cependant la bromélaïne qui est un mélange complexe de substances hautement concentrées dans la tige et le noyau central du fruit. Parmi les nombreux composants de la bromélaïne, le plus étudié est un groupe de protéines appelé «cystéine protéase», qui est un excellent anti-inflammatoire, anticoagulant, adjuvant des processus digestifs et présente des caractéristiques de blocage dans certaines tumeurs. La vitamine C, présente dans ce fruit, en plus d'assurer une fonction de défense du système immunitaire, est l'antioxydant soluble par excellence et protège l'organisme de l'attaque des radicaux libres, responsables de nombreuses maladies importantes telles que l'artériosclérose, diabète, asthme et polyarthrite rhumatoïde.


Usine d'ananas: l'ananas et ses utilisations en cuisine

L'ananas est un fruit qui peut être consommé des manières les plus diverses et, dans la cuisine internationale, c'est aussi un ingrédient utilisé dans les recettes salées. Voici quelques conseils pratiques pour créer des plats rapides et savoureux. Salade de crevettes parfumées sur lit de laitue romaine: combiner l'ananas en dés avec des crevettes hachées, du gingembre râpé, un filet d'huile d'olive et du sel. Sauce à l'ananas: C'est un condiment exceptionnel pour les poissons tels que le flétan, le thon et le saumon et est fait simplement en mélangeant la pulpe et le jus d'un ananas mûr, du sel et du piment. Pour un accompagnement original et délicieux, pour accompagner le poulet grillé, émincer la pulpe d'un ananas, ajouter un peu de fenouil coupé en lanières et saupoudrer le tout de noix de cajou hachées.


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