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Récolte de kiwi

Récolte de kiwi

Kiwi: une cuillère à fruits aux couleurs chaudes et froides

Avec un peu de créativité, on pourrait curieusement définir le kiwi comme un fruit à cuillère, l'un des rares à pouvoir être mangé sans avoir à le peler avec les mains. Utilisez simplement un petit truc ou coupez-le en deux dans le sens de la largeur, prenez une cuillère à café et creusez le long de la circonférence. S'il est mûr au bon moment, il se décolle de la peau sans aucune difficulté et ce sera un vrai délice de le déguster, grâce à son goût sucré amer. Une de ses particularités esthétiques est la présence d'un léger duvet sur la peau brune, alors qu'à l'intérieur elle est verte. Ces deux couleurs, la première chaude et la seconde froide, expriment très bien les caractéristiques de la culture et de la récolte de ce fruit. La plante a besoin d'un climat humide, caractérisé par des étés pas trop chauds et des hivers froids, mais sans gelées. L'Italie est l'un des premiers producteurs mondiaux avec la Chine, la Nouvelle-Zélande, le Chili et la Grèce; le fait que ces états appartiennent à deux hémisphères différents et présentent une saisonnalité inverse garantit la production et la commercialisation tout au long de l'année.


Maturation et climat: critères pour la période de récolte des kiwis

En Italie, le meilleur moment pour récolter les kiwis commence fin octobre, dans certaines régions, cela peut durer jusqu'en décembre, selon le climat de la zone où ils sont cultivés, mais l'important est qu'ils soient récoltés avant le début des gelées hivernales. En fait, le climat est l'un des facteurs déterminants qui, avec le degré de maturité du fruit lui-même, indiquent le bon moment pour commencer la récolte des fruits. Le kiwi extérieurement ne donne pas de signes du degré de maturité atteint car sa couleur ne varie pas dans le temps, la seule façon d'identifier le bon moment est de faire l'analyse de la teneur en sucre à travers le réfractomètre, un instrument qui indique en pourcentage ou en degrés Brix la présence de sucres dans la pulpe. Pour que la qualité du fruit et sa durée de conservation soient optimales pour le commerce, l'indice réfractométrique ne doit pas être inférieur à 7%. Une fois récoltés, les kiwis doivent être stockés dans des cellules stérilisées à l'intérieur des bacs propres, c'est-à-dire des récipients rectangulaires en bois ou en plastique utilisés pour la collecte, le transport et le stockage. La température optimale de stockage dans les cellules peut varier de -0,5 à -0,8 ° C.

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Récolte des kiwis: méthode traditionnelle et technologique.

Le kiwi est une plante grimpante pour laquelle il a besoin de supports bien structurés pour s'accrocher afin de grandir, c'est pourquoi des rangées ou des pergolas sont construites et des filets peuvent être placés au-dessus, utilisés en période estivale au cas où le soleil serait trop fort. Il existe deux solutions pour ramasser les fruits: la méthode traditionnelle est celle dans laquelle le personnel collecte les fruits, les place dans les bacs qui sont ensuite chargés manuellement sur un chariot tiré par un tracteur qui passe à la récolte entre les rangs , et enfin les bacs sont à nouveau déchargés à la main. La méthode la plus innovante, en revanche, est appelée Transporter, qui est un véhicule conçu pour faciliter et accélérer les phases de chargement, de déchargement et de transport. Une fois les bacs remplis de kiwis, ce véhicule les charge grâce à un bras mécanique, les transporte jusqu'à leur destination et les décharge en inclinant la table basculante et en reculant pour que les caisses glissent vers le sol. Le Transporter permet donc de réduire les effectifs d'environ 50% car une seule personne est capable de réaliser les tâches de plusieurs opérateurs dans les différentes phases de la récolte du kiwi.


Récolte de kiwi: Kiwi de la récolte à la table

Immédiatement après la récolte du kiwi, comme le reste des fruits et légumes, il passe par la phase d'étalonnage avant d'atteindre les marchés et les supermarchés. Ce procédé permet de maintenir un certain standard de qualité des produits, à savoir la forme, le poids, la fraîcheur, la coloration extérieure. Cette phase évite de mettre sur le marché des produits non conformes aux normes et les répartit en différentes gammes de prix. Les kiwis de premier choix sont ceux qui arrivent sur nos tables sous forme de vrais fruits, au contraire ceux qui peuvent présenter des défauts esthétiques, mais pas forcément de qualité inférieure, comme le fait d'avoir une forme irrégulière, sont utilisés par exemple pour la production de yaourts. Peu de gens savent que le kiwi est le fruit avec la plus forte concentration de vitamine C, il a des propriétés diurétiques, il est également riche en minéraux, vitamines et fibres qui aident les fonctions intestinales. Une curiosité de la plante de kiwi est qu'elle peut être utilisée comme plante ornementale dans la création de pergolas à l'intérieur de jardins, caractérisées par des feuilles en forme de cœur. Les fleurs sont blanches et fleurissent entre juin et août.


Vidéo: thiennho - Golden Kiwifruit Farm in New Zealand 2018 (Octobre 2021).