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Poivron rouge

Poivron rouge

Le poivre nigrum

Le terme botanique qui le représente est piper nigrum. Dans les temps anciens, il était bien connu et même pendant un certain temps, il est devenu une monnaie d'échange. La plante comprend, comme cela arrive très souvent en botanique, environ 700 espèces différentes, mais toutes ne sont pas considérées comme des producteurs de notre épice préférée. D'où est ce que ça vient? Comme beaucoup d'épices d'Orient, la route des épices. Préférant un environnement tropical, on trouve la plante spontanément en Chine et dans le sud-ouest de l'Inde. Nous parlons de merveilleux territoires comme la Malaisie, le Siam et les Philippines. Pendant longtemps en Orient, il a été utilisé comme monnaie, ainsi qu'au Moyen Âge où le poivre était même utilisé pour payer le loyer, les impôts et la dot. La raison de cette coutume? Le prix élevé du poivre qui le rendait aussi précieux que l'argent!


La plante

C'est une plante vivace à feuilles persistantes et grimpante. Il se caractérise par une tige pouvant atteindre une dizaine de mètres de hauteur et par des inflorescences, soutenues par des pétioles à partir desquels se développent des baies ou des fruits. Les feuilles de la plante sont ovales et vert foncé, et ont un duvet épais. Le pétiole de la feuille mesure environ 1 à 4 cm de long. Les fleurs de poivron sont hermaphrodites et ont deux étamines avec un ovaire uniloculaire qui ne produit qu'un seul ovule, par conséquent une seule graine. Ils sont petits et blancs. Mais passons à notre épice telle que nous la connaissons: le fruit du poivre est une petite baie, sans tige, qui contient une seule graine qui éprouve des couleurs différentes, selon les âges. Cela nous fait comprendre que le poivre commercialisé dans nos supermarchés a soit subi un traitement particulier pour obtenir la couleur, soit, plus vraisemblablement, qu'il a été récolté en fonction de sa saison. le poivron rouge par exemple, c'est le stade de la maturité maximale du poivre.

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Cultivé par des personnes inexpérimentées

En plus d'être très beau pour le passage des couleurs au fil du temps, le poivre est aussi une plante simple, surtout à cultiver par des inexpérimentés. Faisons attention à l'origine de cette plante: elle a besoin de chaleur. Chaleur, lumière et humidité sont les mots d'ordre qu'il ne faut jamais oublier pour les plantes d'origine tropicale. Ils adorent l'eau, bien sûr, mais il ne doit pas y avoir de stagnation de l'eau sinon, comme avec la plupart des plantes, on risque de pourrir les racines. Assurons-nous que le sol a un Ph autour de 5,5 et une bonne exposition au soleil. Allons voir notre pépiniériste de confiance habituel et demandons qu'une plante soit greffée directement dans le sol. Une fois planté, ne vous attendez pas à obtenir des fruits immédiatement, il faut environ trois, quatre ans pour avoir la première production et même sept ans pour que cette production soit significative.


Poivron rouge: coutumes et traditions

Nous avons vu l'espèce, nous avons étudié comment la cultiver, la poivron rouge en tant qu'espèce, elle doit être récoltée dans la phase de maturation finale de la baie, fruit de la plante. Il doit être collecté et séché rapidement pour éviter que la couleur ne se perde, puis placé dans de la saumure pour conserver ses caractéristiques. Le fruit contient de la pipérine, des huiles essentielles et des protéines. L'odeur et le goût piquant de l'épice proviennent de la pipérine. Nous analysons les usages et coutumes, notamment en cuisine, mais aussi dans les préparations à base de plantes. En cuisine, il se marie le mieux avec la viande et le poisson en plus d'être un excellent condiment pour les légumes. Le poivron rouge a une utilisation particulière car étant très mûr il a une saveur très forte. Il se marie très bien avec les rôtis et fraîchement haché sur d'autres plats, c'est une excellente épice pour ceux qui aiment les saveurs épicées. Le poivre peut également donner naissance à des préparations à base de plantes. La décoction de poivron rouge peut soulager l'inconfort d'une mauvaise digestion, avec pour effet satellite de stimuler le métabolisme. La médecine alternative utilise le poivre pour traiter la toux et le rhume. Bref, une plante polyvalente!


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