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Jus de bergamote

Jus de bergamote

Jus de bergamote: caractéristiques de la plante

La bergamote également appelée Citrus bergamia est une plante typique de la région de Reggio Calabria. Ces spécimens n'ont pas besoin de soins particuliers, n'atteignent pas des tailles importantes, sont parfois équipés d'épines, ont des feuilles vertes, très parfumées, charnues, qui ne tombent pas avec l'arrivée de la saison d'automne. Les fleurs (qui avec les feuilles poussent pendant le mois de mars) peuvent pousser dans l'aisselle du feuillage ou au bout des branches, elles sont blanches, rassemblées en groupes et également très parfumées. Les fruits ressemblent beaucoup aux oranges vertes ou jaunes, ils peuvent peser jusqu'à 200 grammes et le jus de bergamote en est extrait. Ce dernier a d'innombrables usages, caractéristiques très importantes du point de vue de la santé. Tant le jus que l'huile essentielle extraite de cette plante sont utilisés dans le domaine de la parfumerie, des entreprises alimentaires, de la phytothérapie et dans de nombreux autres domaines.


Jus de bergamote: extraction de jus

Le jus de bergamote, comme on peut le voir d'après ce qui a été dit précédemment, est le résultat d'un fruit qui apporte d'innombrables bienfaits à notre corps. Son extraction se fait principalement avec deux techniques: le striage de surface et l'abrasion totale. Les deux processus utilisent une structure appelée bol et une sorte de râpe circulaire. Le premier a la forme d'un entonnoir à parois clouées. L'instrument est tenu sur les genoux et consiste à presser et faire tourner la bergamote, à strier la peau et à déchirer les parties les plus importantes du fruit, appelées utricoli. Ce faisant, l'essence est collectée avec les débris et la partie aqueuse et séparée par décantation. Aujourd'hui, ces actions sont effectuées par des machines spécifiques. L'abrasion totale, par contre, est réalisée par un éplucheur. Il se compose de deux rouleaux qui tournent vers l'extérieur; les fruits passent le long d'une sorte de couloir à base abrasive et sont frappés par des jets d'eau, de manière à mélanger l'essence. Par la suite, la bergamote passe dans une première centrifugeuse, puis les eaux sont canalisées dans une seconde centrifugeuse et se poursuivent par décantation.


Utilisez du jus de bergamote

Le jus de bergamote n'est pas la seule partie du fruit à être utilisée dans divers domaines pharmaceutiques et alimentaires. L'huile essentielle et la pulpe de ce produit sont également utilisées. Rarement vendue dans son intégralité, la bergamote peut être utilisée: pour enrichir les salades, pour aromatiser le thé, comme huile essentielle à utiliser dans l'industrie du parfum, pour enrichir l'eau de cologne et les eaux de toilette. En plus de ces utilisations, le jus de bergamote peut être extrait pour donner aux autres jus une note légèrement amère, et pour améliorer et garder la santé du corps sous contrôle. À cet égard, il convient de mentionner une amélioration physique pour les personnes souffrant de psoriasis et d'hypercholestérolémie. Les déchets de pulpe et d'écorce peuvent être transformés en fruits confits qui peuvent être utilisés pour produire des aliments pour animaux (porcs et bovins) à partir de viande et de lait.


Utilisations du jus de bergamote (p. 2 °)

En plus des utilisations mentionnées précédemment, le jus de bergamote a des effets positifs et cicatrisants dans de nombreux domaines. Il est composé de Neoeriocitrina, Naringina et Neoesperidina à différentes doses selon les techniques d'extraction utilisées pour sa réalisation. Grâce à la présence de polyphénols, et en détail de flavonoïdes, le jus de bergamote aide dans le traitement de l'athérosclérose, du cholestérol, de la glycémie et conduit à une diminution des triglycérides présents dans le sang. Après un court laps de temps, une augmentation de 32% du cholestérol HDL, une diminution de 40% des triglycérides et une diminution de 31% du cholestérol LDL peuvent être observées. Au fil du temps, son action rafraîchissante, hyposténisante et antibactérienne a été découverte. Ses utilisations, associées à l'essence, vont des domaines alimentaire, pharmaceutique et même chirurgical. Dans ce dernier cas, la rapidité des cicatrices a été mise en évidence, tout comme les effets positifs sur les patients souffrant de gale, de typhus et d'infections qui ont provoqué la formation de plaies putrides et puantes.

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