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Usine de câpres

Usine de câpres

Principales caractéristiques de la plante de câpres

Le câprier appartient à la famille des Capparidacées et pousse sur les roches volcaniques ou celles situées près de la côte. Il existe de nombreuses variétés de ces plantes et certaines ont des épines acérées. Celui cultivé par les conserveries ainsi que par les jardiniers passionnés est le type capparis spinosa, caractérisé par une couleur très intense et des feuilles glabres. La partie comestible de la plante n'est pas le fruit mais les bourgeons qui doivent encore s'ouvrir. L'arbuste a de fortes racines qui s'accrochent avec ténacité dans les fissures des roches ou dans les murs plus anciens des zones côtières. Il a des feuilles vertes brillantes caractérisées par une forme arrondie. A leur base il y a une paire d'épines, sauf pour certaines variétés qui en sont totalement dépourvues.


Comment les câpres sont cultivées

Le câprier peut également être cultivé à des fins ornementales mais il est nécessaire de faire face à un enracinement difficile surtout si les conditions environnementales sont différentes de celles dans lesquelles il se développe naturellement. En effet, il a besoin d'un sol à dominante calcaire et aride: une humidité excessive le conduit à une mort certaine. Si vous voulez arranger des plantes dans le jardin, creusez un trou suffisamment profond et remplissez-le avec beaucoup de gravier grossier pour permettre aux câpres de pousser à son meilleur. Ajoutez un peu de terre et plantez la plante que vous avez achetée ou prise sur un mur donnant sur la mer. N'arrosez jamais et essayez de le protéger des averses en été. Si vous avez un mur en pierre sèche, vous pouvez essayer de jeter des graines dans les fissures qui se sont créées au fil du temps.


Multiplication et semis de câpres

Les graines de la plante de câpres sont transportées d'un endroit à un autre par le vent. Ils s'installent dans les fissures des murs et dans les roches calcaires, après quoi ils commencent à développer leur système racinaire.Pour décorer un mur avec ces arbustes, les capsules à couver sont placées en correspondance avec de petites crevasses. Arrosez les graines tous les trois jours, et si vous avez de la chance, vous pourrez voir les nouveaux semis germer en moins d'un mois. La probabilité de succès est faible car la germinabilité est faible. Les cèpes peuvent également être propagées par boutures semi-ligneuses. Vegnon pris en été en retirant une branche âgée de quelques années de la plante mère. Cependant, il est possible de trouver des plants enracinés dans une pépinière, prêts à être plantés.


Usine de câpres: utilisations des câpres

Les propriétés aromatiques de la câpre sont toutes contenues dans ses bourgeons. Ils sont pris avant l'éclosion et conservés dans du sel ou du vinaigre. Ils sont couramment utilisés en cuisine pour parfumer différents plats à base de viande, de pâtes ou de légumes de saison. Le fruit de la plante, connu sous le nom de cocuncio ou caperone, est surtout utilisé dans les préparations gastronomiques des îles Éoliennes pour enrichir les plats de poisson. Les bourgeons de la plante contiennent des pourcentages élevés de quercétine, une substance assez rare dans la nature avec des propriétés diurétiques et détoxifiantes connues utilisées à la fois en médecine officielle et en phytothérapie. L'infusion préparée avec les racines de la plante et avec les pousses est utile pour apaiser l'inconfort causé par les rhumatismes.


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