Divers

Culture de la sauge

Culture de la sauge

Une plante à feuilles persistantes

La sauge est une espèce appartenant au genre des plantes arbustives à feuilles persistantes. Il est originaire du bassin méditerranéen où il trouve son habitat naturel et les conditions climatiques les plus favorables. Facilement reconnaissable à la présence de feuilles ovales veloutées au toucher et à l'arôme caractéristique. L'odeur typique de la sauge est due à la présence d'une huile aromatique contenue par des structures glandulaires présentes à la surface des feuilles et de la tige, qui libèrent des arômes au moindre frottement. La plante produit de petites fleurs violettes collectées symétriquement sur la partie terminale des tiges. Le terme sauge peut désigner plus de 1000 espèces de cette plante, mais celle couramment utilisée comme épice et remède à base de plantes est la Salvia officinalis. D'autres, comme la Salvia divinorum, ont une fonction purement ornementale.


Culture de la sauge

La culture de la sauge est simple. Ce type d'arbuste aromatique aime la chaleur et l'exposition au soleil, mais ne tolère pas la stagnation de l'humidité. Il tolère très bien le froid, mais a besoin de protection en cas de gelées. La culture sur sol sableux à proximité d'éventuels abris contre le gel (arbres, murs) permettra une croissance luxuriante. La plante se prête également bien à la culture en pot. Cela peut être réparé à l'intérieur pendant la saison hivernale et garantira la disponibilité du feuillage vert tout au long de l'année. La culture peut commencer au printemps, avec semis ou enfouissement des boutures. La floraison a lieu au printemps. Les graines sont petites et de couleur noire et sont facilement récoltées après séchage des inflorescences.

  • Perovskia atriplicifolia

    Perovskia atriplicifolia est une variété herbacée vivace qui développe un arbuste ligneux, originaire d'Asie. Il produit des tiges ligneuses ou semi-ligneuses, assez ramifiées, qui donnent naissance à un p ...
  • Sage de Jérusalem - Phlomis

    Proche de la sauge et de la lavande, les phlomis sont des arbustes rustiques d'origine méditerranéenne; une dizaine d'espèces sont connues. Ces espèces produisent de grands arbustes bien ramifiés, avec des ramifications ...
  • Sauge brillante - Salvia splendens

    Salvia splendens ou plante herbacée vivace brillante, originaire d'Amérique du Sud, cultivée dans le jardin comme annuelle. Il a de petites feuilles vert foncé, d'aspect velouté, de fo ...
  • Salvinia minimale

    Salvinia minima est une fougère aquatique originaire du centre-sud de l'Amérique, les autres espèces de ce genre, une dizaine, sont originaires d'Europe, d'Asie et d'Afrique. Cette plante ...

Propriétés phytothérapeutiques

La culture de Salvia officinalis permet de profiter de ses nombreuses et précieuses propriétés phytothérapeutiques. Ceux-ci sont dus à la présence d'une huile essentielle qui contient du bornéol, de la thuyone, du camphre et qui donne à la plante son odeur et son arôme particuliers. La sauge possède des propriétés toniques stimulantes, digestives, anti-transpirantes et aromatiques. Il peut être pris sous forme de tisane ou d'infusion, à utiliser en boisson ou en gargarisme. Les feuilles de sauge ont également une excellente action désinfectante et esthétique sur les dents et les gencives. En frottant régulièrement une feuille de sauge à la surface des dents, vous aurez un émail très blanc et une excellente hygiène bucco-dentaire. La présence de substances potentiellement toxiques (thuyone et camphre) limite cependant leur consommation quotidienne à de petites quantités.


Culture de la sauge: utilisations en cuisine

La sauge peut également avoir de nombreuses utilisations différentes en cuisine. Les feuilles fraîches peuvent être utilisées pour parfumer les salades ou comme garniture. Cuit avec du beurre, il est utilisé comme sauce pour les pâtes. Il est également utilisé pour parfumer les plats de viande et les sauces pour lesquels il peut être utilisé frais ou séché. La sauge est un ingrédient courant dans la préparation des omelettes, des quiches et des soupes. Son utilisation est également très répandue pour l'aromatisation des huiles et des fromages à pâte molle. Les feuilles peuvent être frites pour de délicieuses collations et consommées comme un vrai deuxième plat. La seule chose à faire dans la cuisine est d'éviter de cuire les feuilles trop longtemps. Cela détermine en fait l'apparition d'un arrière-goût amer désagréable.


Vidéo: Plante aromatique: Cultiver La Sauge Officinale Salvia Officinalis (Octobre 2021).